Безглютеновая творожная запеканка

Нежная творожная выпечка без муки

Ингредиенты для «Безглютеновая творожная запеканка»:

• Творог 260 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 50 г
• Полента кукурузная (также продается как кукурузная манка) 50 г
• Сметана (с горкой, 50-60 г итого) 2 ст. л.
• Ванильный сахар 5 г
• Соль 1 щепот.
• Псиллиум (5-6 грамм) 1 ч. л.
• Ананас (консервированные дольки) 130 г
• Семена чиа (для посыпки) 1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Безглютеновая творожная запеканка»:

• Духовку включить нагреваться до 180С. Сливочное масло нарезать и растопить на малой мощности в микроволновке или на водяной бане. Добавить в растопленное масло поленту (или кукурузную манку) и сахар, перемешать.

• Туда же добавить сметану и псиллиум, всё тщательно вымешать. Псиллиум в безглютеновой выпечке играет роль загустителя, вместо него можно использовать ксантановую камедь.
  Если делаете с обычной манкой, то в ней содержится глютен, дающий необходимую клейкость, поэтому к ней добавок не нужно.

• В отдельной посуде соединить яйца, ванильный сахар и соль, тщательно взбить миксером. Взбивать, постепенно увеличивая мощность, не менее 5 минут, чтобы получить хорошо взбитую белую массу.

• Соединяем обе массы, взбиваем смесь ещё пару минут.

• Далее постепенно добавляем творог, тщательно вымешивая до однородности. Если творог крупинками, то лучше предварительно пробить его в блендере, т. к. миксером добиваться однородности трудновато.

• Форму для выпечки застелить пергаментом. Для этого количества продуктов подойдёт форма 12*24см. На дно выложить часть ананасов, сверху укрыть тестом и разложить оставшиеся ананасы. Посыпать семенами чиа.

• Поставить в разогретую духовку на 60-75 минут. Через 45-50 минут можно накрыть фольгой, если сильно запекается сверху. Готовность проверить ножом или шпажкой.

• Готовую запеканку оставить остывать на несколько часов, в идеале — на ночь в холодильнике. Наиболее вкусная она на следующее утро, когда полностью ‘встанет’.

Источник