Начинается сезон баклажан! Хочу предложить вам очень летний, пикантный салат, который очень прост в приготовлении и будет хорош как для легкого ужина на даче, так и просто как дополнение на стол к шашлыкам или другим мясным блюдам.
Ингредиенты для «Салат с баклажанами, фетой и гранатом»:
-
Баклажан
1 шт
-
Лук красный
0,5 шт
-
Фета
80 г
-
Гранат
0,25 шт
-
Петрушка
по вкусу
-
Уксус
(винный)
0,25 ч. л.
-
Мед
0,25 ч. л.
-
Масло оливковое
1,5 ст. л.
-
Сок лимонный
1 ч. л.
-
Чеснок
1 зуб.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Салат с баклажанами, фетой и гранатом»:
Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут, после чего промакнуть салфеткой. Многие считают, что данный шаг не нужен. Конечно же, он необязателен. Но есть мнение, что даже если в баклажанах нет горечи, соль "уплотняет" мякоть баклажан, поэтому при жарке они впитают меньше масла. Выбор за вами 🙂
Далее баклажаны можно либо поджарить на гриле (тогда предварительно их нужно сбрызнуть маслом, иначе получатся совершенно сухие и бледные), но мне больше нравится вариант поджаривания баклажан на сковородке в масле. Они получаются румяными и более мягкими что ли. Если готовите на сковороде с масле, то после этого выложите на салфетку.
Готовим заправку: смешать оливковое масло, немного меда, немного белого винного уксуса, мелко порезанный зубчик чеснока, выжать сок из пары долек лимона. Я делаю заправку на глаз, поэтому указанные пропорции достаточно условны. Корректируйте на свой вкус. Заправку не солю.
Фету порезать кубиками. Мне нравится в этом салате фетакса Хохланд, по-моему, у нее идеальная консистенция и вкус для такого салата.
Гранат разобрать на зерна
Петрушку мелко порезать
Красный лук мелко порезать
Выкладываем на тарелку баклажаны (я предварительно режу в зависимости от размера на половинки, иногда четвертинки или оставляю целыми, если кружочки небольшие), фету, посыпаем гранатом, луком, петрушкой, заправляем соусом и перемешиваем. Очень быстро, вкусно, сочно! Можно подать теплым, а можно и холодным. Приятного аппетита!
