В Латвии холодный август, по ночам +8-10*, мёрзнем. Настала пора горячих супчиков. Это быстросуп с итальянского сайта.
Ингредиенты для «Чечевичный суп по-итальянски»:
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Помидор
1 шт
-
Вода
1 л
-
Чечевица
100 г
-
Макаронные изделия
/
Макароны
(мелкие ракушки,звёздочки,алфавит)
30 г
-
Пармезан
(в тарелку)
по вкусу
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Картофель
2 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Сельдерей черешковый
2 шт
-
Лист лавровый
2 шт
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Базилик
по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Чечевичный суп по-итальянски»:
Продукты.
Нарезать небольшую луковицу, чеснок, натереть морковь. Обжарить на оливковом масле в кастрюле с толстым дном.
Нарезать болгарский перец (у меня трёх цветов, но это не обязательно) и помидор. Как вариант перцы можно заменить стеблем сельдерея.
Высыпать в кастрюлю с лавровым листом и подержать на огне вместе, помешивая.
Всыпать картофель кубиком.
Промыть и всыпать чечевицу. У меня оранжевая.
Влить воду. Посолить, поперчить.
Варить до готовности картофеля и чечевицы. Оранжевая варится быстро.
Отдельно сварить горсть мелких макарон. Процедить.
Ввести макароны в готовый суп.
Перемешать, дать постоять под крышкой минут 5.
Налить в тарелку.
Каждому в порцию насыпать тёртый сыр типа пармезана.
Подала с ржаной чиабаттой. Пробуем.
Чечевичный суп присутствует во многих национальных кухнях. В Итальянском варианте обязательно добавляются любые мелкие макароны. А при подаче каждому в порцию горячего супа всыпают щедро пармезан. В Италии подобный суп подают даже в ресторанах. Также для удобства продают готовые пачки (по 250 г) сухой смеси для такого супа, состоящие из чечевицы, мелкой пасты, сушёных овощей, трав и специй. Для справки: чечевица очень питательна и содержит много белка, не уступает по свей ценности мясу, а усваивается гораздо быстрее. У чечевицы есть одна особенность-она не накапливает токсины. Где бы она не выросла, всегда будет экологически чистой!
