Предлагаю попробовать пикантный салатик со свеклой, которая красиво окрашивает бобовую лапшу (фунчозу). Особенные нотки вкуса добавляют запеченный перчик, чесночок с соком лайма. Масло семечек льна добавляют омега-3 ненасыщенные жирные кислоты к этому блюду, а зелень — фолиевую кислоту.
Ингредиенты для «Салат с фунчозой и свеклой»:
-
Фунчоза
(вареная)
190 г
-
Свекла
(запеченная/вареная)
75 г
-
Перец болгарский
(печеный)
200 г
-
Авокадо
1 шт
-
Петрушка
по вкусу
-
Укроп
по вкусу
-
Лайм
(сок)
по вкусу
-
Чеснок
1 зуб.
-
Масло льняное
по вкусу
-
Кориандр
(молотый)
по вкусу
-
Перец черный
(молотый)
по вкусу
-
Соль
по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Салат с фунчозой и свеклой»:
1. Вымыть перец, авокадо, свеклу и зелень.
2. Сварить свеклу или запечь ее, завернув в фольгу. Охладить. Очистить от шкурки.
3. Очистить перец от хвостиков и семян. Запечь. Охладить.
4. Мелко покрошить зелень и чеснок.
5. Сварить фунчозу согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой.
6. Нашинковать свеклу и мелко порезать перец.
7. Очистить авокадо от семечки и кожицы. Нарезать его мелкими кусочками.
Примечание: в зависимости от размеров свеклы — может понадобиться от 30 минут до 1 часа (для запекания на средней полке при 175С).
В зависимости от плотности расположения половинок перца — может понадобиться 30-40 минут (для запекания на средней полке при 175С, если ставить в предварительно не разогретую духовку). После запекания и охлаждения перца можно снять кожицу (по желанию).
8. Смешать все ингредиенты, добавив по вкусу специи, соль, сок лайма и масло.
Приятного аппетита!
