Японский салат "Оцу"

Для любителей азиатской кухни предлагаю приготовить этот не совсем обычный, вкусный, полезный и ароматный салат из гречневой лапши собу и тофу. Такой салат — полноценный обед или ужин. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Японский салат "Оцу"»:

Салат

• Соба 100 г
• Огурец 1 шт
• Лук зеленый (перо) 4 шт
• Соль по вкусу
• Кунжут (подсушенная смесь семян) 1 ст. л.

Жареный тофу

• Тофу 100 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.

Заправка для салата

• Имбирь (в тёртом виде) 1 ч. л.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Масло кунжутное 1 ст. л.
• Сахар 1/2 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Уксус (рисовый) 1 ст. л.
• Перец кайен 1/2 ч. л.
• Соевый соус 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Японский салат "Оцу"»:

• Берём сотейник, у меня от KUKMARA. Варим гречневую лапшу, согласно инструкции на упаковке в большом количестве кипящей подсоленной воды. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Не переварите!
  У меня разного цвета лапша, подкрашенная соком овощей. (Китайская).

• Берём тофу, режем кубиками, заливаем соевым соусом, отставляем мариноваться минимум на 10 минут.

• Для жарки тофу берём сковороду, у меня от KUKMARA.

• На горячую сковороду наливаем масло, кладём тофу (без жидкости). Обжариваем до золотистости с обеих сторон на среднем огне. Достаточно по 2 минуты, так как тофу уже термически готовый продукт.
  Убираем тофу остывать на тарелку.

• Берём огурец, в оригинальном рецепте у огурца удаляются семена и кожица. Видимо, в Японии не такие огурцы, если наши так почистить, то ничего и не останется. Нарезаем огурец тонкими ломтиками. Тонкими перьями режем зеленый лук.

• Готовим заправку. Натираем корень имбиря, добавляем рисовый уксус, соевый соус, сок лимона, перец кайен, сахар, растительное и кунжутное масло. Взбиваем заправку венчиком до однородной эмульсии.

• Соединяем вареную собу, огурец, зелёный лук, добавляем заправку.

• Перемешиваем салат, добавляем жареный тофу, посыпаем кунжутом.

• Подаём салат сразу.

• Приятного аппетита!

Источник