Сегодня приготовим вкусный зефир из тыквенно-апельсинового пюре. Зефир получается очень нежный, ароматный, натуральный и очень вкусный. Вкус тыквы совсем не чувствуется. Всем приятного аппетита.
Ингредиенты для «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:
Пюре
-
Сахар
80 г
-
Цедра апельсина
(3х апельсинов)
3 шт
-
Тыква
250 г
-
Сок апельсиновый
50 мл
Зефир
-
Тыква
(готовое тыквенное пюре)
200 г
-
Сок апельсиновый
120 мл
-
Сахар
(+ 150 гр в белки)
100 г
-
Агар-агар
8-10 г
-
Белок яичный
2 шт
-
Кислота лимонная
1/4 ч. л.
Посыпка
-
Сахарная пудра
2 ст. л.
-
Крахмал кукурузный
1 ст. л.
Рецепт «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:
Готовим пюре. Смешиваем натёртую цедру апельсина с сахаром. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.
В сотейник выкладываем натёртую на терке тыкву, сахар с цедрой и свежевыжатый апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
Пробиваем блендером до однородности. Пюре готово. Нам понадобится 200 гр.
Приступаем к приготовлению зефира. Агар-агар заливаем свежевыжатым соком апельсина и перемешиваем.
В пюре добавляем набухший агар-агар и сахар.
Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего провариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
Тем временем взбиваем белки с лимонной кислотой на средних оборотах. Затем продолжая взбивать добавляем сахар.
Добавляем пюре и продолжаем взбивать 1.5 — 2 минуты.
Перекладываем в кондитерский мешок.
Отсаживаем наш зефир. И оставляем на 2.5 часа.
Соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой с крахмалом.
Приятного аппетита.
