Не знаю, есть ли люди, которые не любят медовик. Если такие есть, возможно это из-за нелюбви к самому меду, когда присутствует яркий медовый аромат и вкус. В этом торте мед, скорее всего, выполняет ту же роль, что инвертный сахар: сохраняет влагу и продлевает свежесть изделия. Вкус меда не очень яркий, как и запах, из-за присутствия лимона и орехов. Очень вкусный сытный торт, который можно приготовить накануне, чтобы он максимально пропитался!
Ингредиенты для «Торт "Медовый лимон"»:
Для теста:
-
Мука пшеничная
/
Мука
400 г
-
Мед
4 ст. л.
-
Сахар
250 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сметана
100 г
-
Масло сливочное
200 г
-
Сода
(погасить лимонным соком)
1 ч. л.
-
Орехи грецкие
150 г
Для крема:
-
Молоко
1 л
-
Желток яичный
8 шт
-
Сахар
250 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
90 г
-
Цедра лимона
1 шт
Для начинки:
-
Лимон
2 шт
-
Сахар
(или по вкусу)
1 стак.
Для подачи:
-
Сливки
400 мл
-
Сахарная пудра
50 г
-
Сахар
(для сиропа)
3 ст. л.
-
Вода
(для сиропа)
100 мл
-
Ликер
(лимонный — для сиропа)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Торт "Медовый лимон"»:
Сначала приготовить крем. Взбить желтки с сахаром и всыпать муку. В кастрюле довести молоко до кипения. Влить 2 — 3 ст. л. в желтки, перемешать. Тонкой струйкой влить остальное молоко, постоянно помешивая венчиком. Варить крем до загустения. Добавить цедру лимона. перемешать и накрыть пленкой. Остудить.
Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить яйца, сметану и мед.
Соду погасить лимонным соком и отправить в тесто. Затем, мелко рубленные орехи, муку и хорошо перемешать.
Разделить на 3 части.
Застелить дно форм бумагой для выпечки. Разложить тесто и разровнять мокрыми руками. Поставить выпекаться при температуре 180 градусов около 10 — 15 минут (до золотистого цвета). Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить.
Лимоны разрезать и освободить от косточек. Прокрутить через мясорубку (с кожурой). Смешать с сахаром.
Сварить сироп: в сотейник налить воду, добавить сахар и довести до кипения. Варить 5 минут. Добавить ликер. Остудить.
Выложить в кольцо корж и пропитать его сиропом. Распределить слой лимонной начинки, затем слой крема. Накрыть вторым коржом и повторить слои. Положить последний корж и смазать лимонной начинкой.
При помощи шпателя смазать торт со всех сторон кремом. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Разрез торта:
Всех с Новым годом и Рождеством!
