Сегодня сделаем блюдо итальянской уличной кухни. Его можно увидеть продающимся на улицах Сицилии завернутое в бумагу. Это pasta fritta или жаренная паста. Как правило спагетти. Как видим, что только не делают итальянцы со своим любимым блюдом. Получаются очень вкусные, хрустящие спагетти.
Ингредиенты для «Жареная паста»:
-
Спагетти
200 г
-
Желток яичный
3 шт
-
Петрушка
-
Анчоусы
5 шт
-
Перец чили
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Соль
по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Жареная паста»:
Сразу поставим вариться пасту: закипятим воду в кастрюле, посолим, закинем пасту и оставим вариться. Паста должна вариться в соленой кипящей воде. Не переваривайте пасту. Следуйте инструкции, или пробуйте.
Пока паста варится приготовим ингредиенты для обжаривания.
Очистим от семян перец и грубо его порежем. Не мельчите, все равно пойдет в блендер. Туда же крупно нарежем чеснок, закинем листья петрушки и все перемелем.
Не мелите «в муку», главное чтобы перец хорошо распределился, и не попадался кусками.
Натрем пармезан и смешаем его с желтками. Добавим туда содержимое блендера и тоже перемешаем. Грубо нарежем туда же анчоусы, не надо их молоть в блендере, они вкуснее когда попадаются кусочками.
В это время паста уже сварилась. Откидываем ее на дуршлаг и немного промываем холодной водой, чтобы остудить. Возвращаем в кастрюлю. Сбрызнем маслом, чтобы паста не слипалась.
А потом настрижём ее ножничками на отрезки сантиметров по 8 в миску с нашей зеленью и желтками. Не надо только отмерять ровно. Просто когда паста слишком длинная она сжарится в один комок. Поэтому сделаем ее покороче. Хорошенько перемешаем.
Ставим греться сковороду. Добавим немного оливкового масла. Я еще добавляю перчика, чтобы было поострее.
Когда сковорода и масло разогрелись начинаем жарить спагетти, выкладывая их небольшими кучками на сковороду. Я для этого использую кухонные щипцы. Жарьте с каждой стороны минуты по 4-5 в зависимости от того как вам нравится больше с корочкой или без.
Все блюдо готово, можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
