Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром

By Statik On Среда, 15 июня

Румяные, аппетитные и очень вкусные получились пирожки-рожки. Начинка с сыром, луком, яйцом и грудинкой.

Ингредиенты для «Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром»:

Тесто

Вода

150 мл
Сметана

(с горкой)

2 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(250 г в тесто + 70 г на подпыл)

320 г
Дрожжи

4 г
Масло сливочное

(мягкое + 10 г холодное)

30 г
Яйцо куриное

(для смазки)

1 шт
Сахар

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.

Начинка

Картофель

(отваренный в шкурке)

2 шт
Грудинка

(копчено-вареная, нарезка)

150 г
Яйцо куриное

(отваренное)

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Сыр полутвердый

(Грюнландер, ТМ Хохланд)

100 г
Масло сливочное

15 г
Масло растительное

2 ст. л.
Приправа

("итальянские травы")

1 ч. л.
Тмин

(по желанию)

1 ч. л.
Перец черный
Соль

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Рецепты к пикнику

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Кабачок, фаршированный сальсой на гриле

Рецепт «Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром»:

1. Приготовим опару. Просеиваем 250 грамм муки, остальную 70 гр на подпыл. В теплой воде, растворяем сахар и дрожжи. Добавляем 3 ст. л. муки (от 250 гр) и перемешиваем. Накрываем опару и ставим миску в сторону до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Приготовим тесто. В опару кладем сметану и соль, перемешиваем.

3. Просеиваем оставшуюся от 250 грамм муку. Замешиваем тесто.

4. Округляем, накрываем и оставляем минут на 10.

5. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт, 45*45 см.
Смазываем пласт мягким сливочным маслом.

6. Складываем тесто в 3 слоя,…

7… получаем прямоугольник. Затем складываем тесто еще раз в 3 слоя и немного округляем.

8. Смазываем тесто и миску растительным маслом. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.

9. Приготовим начинку. Трем на крупной терке: сыр, отваренные и очищенные картофель и яйца.

10. Нарезаем кубиками очищенный лук и обжариваем на растительном масле. Добавляем картофель, сливочное масло и приправу для овощей, солим и перчим. Обжариваем минуты 2-3. Снимаем сковороду с огня, минуты 3 охлаждаем и добавляем сыр, перемешиваем.

11. Тесто обминаем и на подпыленной мукой столешнице, раскатываем в небольшой прямоугольник, затем скатываем в рулет.

12. Делим рулет на 12 частей и округляем.

13. Пластины грудинки делим на 12 частей.

14. Раскатываем шарики теста в круглую лепешку, Ф=17 см, смазываем половинку лепешки взбитым яйцом (там где грудинка) и кладем кусочек грудинки.

15. Складываем лепешку пополам и переворачиваем.

16. Смазываем яйцом и кладем картофельную начинку.

17. Сворачиваем половинку лепешки рожком. Посыпаем начинку тмином или черным кунжутом. Я посыпала, еще сухой зеленью: укропом, петрушкой и чесноком.

18. Выкладываем рожки на застеленный и смазанный холодным сливочным маслом противень. Смазываем рожки молоком. Накрываем заготовки вначале прозрачным пакетом и легким полотенцем, оставляем в тепле минут на 20-30 или до увеличения в 2 раза.