Чакапули

Чакапули-это настоящий изумруд грузинской кухни. Кусочки мяса томленые в вине и ароматных травах, оттененные легкой кислинкой ткемали. Сытность мясного супа и свежесть весенней зелени-любовь с первой ложки.

Ингредиенты для «Чакапули»:

• Баранина

  (или говядина)

  600 г

• Лук зеленый

  200 г

• Эстрагон

  (тархун)

  200 г

• Кинза

  (кориандр)

  150 г

• Ткемали

  (алыча)

  170 г

• Перец зеленый

  по вкусу

• Вино белое сухое

  500 мл

• Вода

  200 мл

• Соль

  по вкусу

Рецепт «Чакапули»:

• Зелень промыть и порезать. Мясо нарезать на куски среднего размера.

• В кастрюлю с толстым дном выложить слоями мясо и зелень. Первый слой- мясо. Последний слой-зелень. Посолить.

• Вылить в кастрюлю вино. Добавить воды. Жидкость не должна полностью покрывать мясо с зеленью.

• Поставить на огонь и готовить до закипания. Потом огонь уменьшить и варить до готовности мяса. Положить в чакапули ткемали и еще немного поварить.

Источник