Овощной суп с фрикадельками из индейки

После обильного праздничного застолья очень хочется легкого супчика. Я предлагаю вам ароматный овощной суп с фрикадельками из индейки.

Ингредиенты для «Овощной суп с фрикадельками из индейки»:

• Морковь 200 г
• Капуста белокочанная / Капустa 200 г
• Картофель 200 г
• Фасоль стручковая 150 г
• Сельдерей черешковый 1 шт
• Помидор 2 шт
• Бульон (или вода) 1,5 л
• Хлеб (белый черствый) 100 г
• Лук репчатый 1 шт
• Индейка (мякоть) 200 г
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Петрушка (рубленая) 2 ст. л.
• Желток яичный 1 шт
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Майоран (сушеный) по вкусу
• Тимьян (сушеный) по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Овощной суп с фрикадельками из индейки»:

• Овощи нарезать кубиками, фасоль разморозить.

• Морковь, капусту, картофель и сельдерей залить 1,5 л воды или бульона, довести до кипения и варить 15 минут.

• В это время замочить хлеб в небольшом количестве молока, петрушку нарубить, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности или золотистого цвета на сливочном масле. Я именно так подготавливаю лук перед использованием со всеми изделиями из рубленного мяса: котлетами, тефтелями, фрикадельками.

• Мякоть индейки пропустите через мясорубку и смешайте с отжатым хлебом, петрушкой, остывшим луком, яичным желтком, посолите, поперчите. Перемешайте. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

• Закипятите воду, посолите и отваривайте в ней фрикадельки 8 минут.

• К овощам добавить помидор и фасоль, довести до кипения и варить еще 5 минут. Попробовать на соль, добавить сухие травы.

• ГОрячий суп разлить по тарелками, положить готовые фрикадельки. В каждую тарелку (по желанию) добавить 1 ч. л. сливочного масла, посыпать зеленью.

Источник