Суп-пюре из пастернака

Многими забытый пастернак представляет собой классический осенний и зимний овощ. На вкус его корень немного сладковатый, ореховый и пряный. В отличие от других осенних и зимних овощей в пастернаке относительно много калорий и поэтому он считается полезной и сытной пищей.

Ингредиенты для «Суп-пюре из пастернака»:

• Пастернак 350 г
• Морковь 80 г
• Лук репчатый (у меня 3 маленькие) 100-120 г
• Чеснок 1 зуб.
• Перец чили 1 шт
• Куркума 1 ч. л.
• Соевый соус 30 мл
• Паста ореховая (арахисовая) 80 г
• Орехи (арахис для подачи) 1 ст. л.
• Масло арахисовое (можно любое) 1-2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп-пюре из пастернака»:

• Приготовить ингредиенты. Я готовлю этот суп "на глаз", в этот раз взвесила, не важно соблюдать пропорции, можно всегда подогнать под свой вкус.

• Овощи помыть и почистить.

• Лук, чеснок и чили нарезать кубиками.

• Пастернак и морковь нарезать кольцами.

• В разогретом арахисовом масле слегка поджарить лук, чеснок и чили.

• Добавить пастернак и морковь, залить водой, чтобы она покрывала овощи, довести до кипения и варить до готовности овощей, минут 15-20.

• Когда овощи сварились, пюрировать погружным блендером.

• Поставить опять на плиту, добавить соевый соус, куркуму и арахисовую пасту, довести до кипения, помешивая. Попробовать на солёность и консистенцию, если надо, подсолить и добавить воды.

• Столовую ложку арахиса перетереть в ступке или нарезать ножом.

• Подать, посыпав орехами. Я добавила 1 ст. л. сметаны, что не обязательно. Можно капнуть соевого соуса в тарелку.

Пряный, слегка сладковатый, слегка острый, с еле уловимым вкусом арахисовой пасты. Быстро, вкусно и полезно!

Источник