Маринованная редиска с луком

У вас бывает много редиски? Вроде и сажается не много, и поедается хорошо, но она не кончается.. И поневоле думаешь, куда же её деть?! Лишнюю и не кондиционную редиску я мариную. Перепробовав много рецептов, я остановилась на этом. Не заморочисто и вкусно получается. И постоять в холодильнике может 2-3 недели. Редиска остаётся хрустящей и т. к. это маринад, то уксуса здесь прилично, имейте это ввиду. Недостаток закуски — это запах, но этот вопрос не ко мне, а к редиске.. )) Такая редиска подходит для бутербродов, бургеров, салатов, окрошки.

Ингредиенты для «Маринованная редиска с луком»:

• Редис 300…350 г
• Лук репчатый 1 шт
• Перец чили (по вкусу) 0,25 шт
• Вода 200 мл
• Уксус яблочный (6%) 100
• Соль 2 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Приправа (итальянские травы) 0,5 ч. л.

Рецепт «Маринованная редиска с луком»:

• Редиску нарезать колечками. Лук перьями или полукольцами. Острый перец по вкусу, можно не класть совсем. Перемешать.

• Пока нарезается редиска, нужно сварить маринад. В воду положить соль и сахар, довести до кипения, влить яблочный уксус и снова закипятить.
  Если хотите, то добавьте лавровый лист. Я в этот раз добавила щепоть сухих итальянских трав. Можно сварить простой маринад без специй.
  Маринад для закуски нужен горячий, он не охлаждается!

• Горячим маринадом залить редиску с луком. Маринад не покроет сразу всю редиску, сначала покажется что маловато. Но позже редиска пустит свой сок и всё будет хорошо.

• Дать редиске остыть. На фото видно, что редиска осела и пустила сок.

• Сложить редиску в удобную тару, в банку или контейнер. Уплотнить ложкой и поставить в холодильник на ночь.

• На следующий день можно есть.
  Просто, правда?

Источник