Картофельный холодный суп

Освежающий картофельный суп с добавлением сока лайма. Отличный летний рецепт прохладительного и легкого блюда. Такого вы ещё точно не пробовали!

Ингредиенты для «Картофельный холодный суп»:

• Картофель 400 г
• Лук-порей (~300 г) З шт
• Лук репчатый (~100 г) 1 шт
• Лайм (цедра и сок) 1 шт
• Молоко 150 мл
• Масло растительное 3 ст. л.
• Бульон (овощной) 800 мл
• Соль
• Перец черный
• Чеснок 1-2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Картофельный холодный суп»:

• Приготовить ингредиенты. Почистить и нарезать кубиками картофель, лук и чеснок. Порей хорошо помыть от земли и нарезать шайбами.
• В овощном бульоне сварить картофель до готовности в течение 15- 20 минут, это зависит от сорта картофеля. У меня бульон сухой порошок.
• В разогретом растительном масле поджарить лук и чеснок до зарумянивания.
• Добавить лук-порей, продолжать жарить пару минут, убавить огонь и потушить всё вместе минут 5-7.
• Переложить в кастрюлю к картофелю тушёный лук, налить молоко и варить ещё минут 5-7.
• Натереть цедру лайма, выжать сок, у меня получилось 15 мл.
• Измельчить овощи погружным блендером, добавить цедру и сок. Не добавляйте весь сок сразу, попробуйте, достаточно ли вам, вкусы у всех разные.
• Уберите в холодильник для остывания. Подавайте, украсив зеленью.

Быстрый, освежающий суп, угощайтесь!

Источник