Холодный суп-пюре Ромеско

Лето… жара. Почему бы не приготовить холодный суп по мотивам известного каталонского соуса Ромеско?! Помидоры, перец, жареный миндаль… Пробуем?

Ингредиенты для «Холодный суп-пюре Ромеско»:

• Помидор 350 г
• Перец болгарский 350 г
• Лук красный 1 шт
• Миндаль (жареные) 70 г
• Чеснок 1 зуб.
• Бальзамик 1 ст. л.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Вода (ледяная) 500 мл

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Холодный суп-пюре Ромеско»:

• Положить перцы, помидоры, чеснок и лук в форму для запекания, спрыснуть каплей оливкового масла и отправить овощи в духовку на 40 минут при 180C.

• У охлаждённых перцев и помидоров снять кожицу.

• В кастрюле соединить овощи с жареным миндалём, бальзамическим соусом, оливковым маслом и водой.

• Пробить блендером. Суп готов. Подавать с сухариками. Приятного аппетита.

Источник