Рассольник рыбный

Давненько я не выкладывала рецепты супчиков, но с наступлением холодов захотелось чего-нибудь этакого. И сегодня в моем меню ну очень простой и вкусный рассольник из рыбки.

Ингредиенты для «Рассольник рыбный»:

• Рыба (судак, тунец или любая белая рыба) 700 г
• Крупа перловая 100 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Огурец соленый 1 шт
• Вода 3 л
• Зелень по вкусу
• Масло растительное по вкусу
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Рецепт «Рассольник рыбный»:

• Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры и хорошо ее промыть.

• Подготовленную рыбу положить в кастрюлю с водой.

• Дать бульону закипеть, снять образовавшуюся пену, затем убавить и варить 30мин на среднем огне.

• После чего вынуть рыбу из бульона, отделить мясо от костей и нарезать его на кусочки.

• Перловку отварить до полуготовности.

• Затем слить с нее воду.

• Морковь нарезать тонкой соломкой.

• Лук нарезать четвертинками.

• Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

• Огурцы нарезать тонкой соломкой.

• Добавить огурцы в сковороду к овощам и тушить все вместе 5мин.

• Рыбный бульон процедить, поставить его на огонь и дать закипеть.

• В кипящий бульон положить перловку, тушеные овощи и варить 15мин.

• *

• Затем добавить кусочки рыбы, посолить, поперчить, добавить приправы и варить на слабом огне еще 5мин. Подавать, посыпав нарубленным укропом. По желанию в суп можно добавить картофель.

• Приятного аппетита!

Источник