Омлет с карри и сальсой

Этот рецепт базируется на омлете "Гоа рос", который продается на улицах Индии с хлебом на завтрак.

Ингредиенты для «Омлет с карри и сальсой»:

• Масло оливковое 100 мл
• Лук красный (мелко нарезанный) 1/2 шт
• Кориандр (свежий) 30 г
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) 2 зуб.
• Перец чили (нарезанный на две половины) 1 шт
• Карри 2,5 ч. л.
• Томаты в собственном соку 1 бан.
• Молоко кокосовое 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо куриное 4 шт
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Лаваш (крупный, для подачи) 1 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Омлет с карри и сальсой»:

• В казане на среднем огне разогреть 75мл оливкового масла и добавить 3/4 мелко нарезанного лука, одну раздавленную головку чеснока, перец чили, 10 г свежего кориандра и порошок карри. Варить, помешивая, 5 минут до мягкости лука.

• К указанной смеси добавить 1/2 банки с томатами в собственном соку, половину чайной ложки соли, 4 столовых ложки кокосового молока и 200 мл воды. Варить 6-7 минут до загустения соуса. Это будет карри.

• Взбить яйца с оставшейся раздавленной головкой чеснока, 10 г свежего кориандра и 1/4 чайной ложкой соли. В сковороде разогреть 20 мл оливкового масла и выложить яичную смесь. Варить 1 минуту до затвердевания базы. Затем поднять края омлета, с тем чтобы ещё сырая яичная смесь наверху стекла вниз и прожарилась. Делать так раза три до готовности омлета.

• В отдельной ёмкости соединить оставшееся масло, посыпать 1/4 лука, добавить 1/4 чайной ложки соли, половину банки томатов в собственном соку, а также полить лимонным соком. Это и есть сальса.

• На соус карри положить омлет. Закончить сальсой и посыпать оставшимся кориандром. Приятного аппетита!

Источник