Фасолевый суп с авокадо и лаймом

Ещё один лёгкий, быстрый супчик по мотивам блюд мексиканской кухни для холодных осенних дней. Пробуем?

Ингредиенты для «Фасолевый суп с авокадо и лаймом»:

• Масло оливковое 3 ст. л.
• Зира 2 ч. л.
• Лук репчатый (нарезанный) 1 шт
• Паприка копченая (с горкой) 1 ч. л.
• Кориандр (с горкой) 1 ч. л.
• Перец красный жгучий 1/2 ч. л.
• Томаты в собственном соку (2 банки) 800 г
• Фасоль консервированная (2 банки, процеженные) 800 г
• Бульон (горячий, овощной) 400 мл
• Лайм (Сок) 2 шт
• Соль по вкусу
• Авокадо 2 шт
• Кинза (нарезанная) 1 пуч.
• Чипсы (тортилья) 1 пач.
• Сельдерей черешковый (мелко нарезанный кольцами) 1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Фасолевый суп с авокадо и лаймом»:

• В глубоком казане на среднем огне разогреть оливковое масло и пассеровать лук и сельдерей в течение 6-7 минут. Уменьшить огонь, добавить паприку, кориандр, зиру, красный перец жгучий и жарить одну минуту, постоянно помешивая.

• Добавить томаты, фасоль и бульон. Довести до кипения, значительно уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут. Влить сок лайма. Посолить по вкусу.

• Очистить и нарезать авокадо, положить в суп. Посыпать кинзой. Подавать немедленно с чипсами тортилья. Приятного аппетита.

Источник