Салат с арбузными корками

В сезон арбузов может пригодиться этот рецепт. Особенно, если попался толстокожий арбуз или вы не любите есть несладкую белую часть арбуза, которая находится ближе к кожуре. Я люблю ее, так как она не приторно сладкая и богата клетчаткой. Арбузные корки (в частности, бело-розовые части арбуза без жесткой внешней зеленой корки) придают сладковатый интересный вкус салату. Корки отлично заменяют огурцы в салате и даже чем-то на них похожи.

Ингредиенты для «Салат с арбузными корками»:

• Арбуз (корки (бело-розовая часть арбуза без жесткой внешней зеленой корки)) 350 г
• Помидор (средний) 3 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Оливки зеленые (без косточек) 1 ст. л.
• Укроп по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Масло оливковое (или по вкусу) 2 ст. л.
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Рецепт «Салат с арбузными корками»:

• Ингредиенты

• Срезаем с корок арбуза жесткую зеленую часть, которая не будет использована.

• Мелко крошим зелень, а овощи и корки нарезаем кубиками среднего размера.
  Соединяем все ингредиенты и смешиваем, добавив масло и перец.
  Соль не добавляла, так как оливки соленые.

  Приятного аппетита!

Источник