Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги

Этот куриный суп полон удивительных вкусовых нот благодаря кожуре пармезана, а добавление йогурта делает его еще более маслянистым. Супу надо дать настояться. Вкусовые качества лучше раскрываются на следующей день.

Ингредиенты для «Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги»:

• Бедро куриное 500 г
• Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) 4 зуб.
• Лук красный (очищенный и нарезанный произвольным образом) 1 шт
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Морковь (очищенная, разрезанная на кубики 2см толщиной) 1 шт
• Сельдерей черешковый (мелко порезанный) 3 шт
• Пармезан (кожура) 60 г
• Паста 180 г
• Йогурт (греческий) 115 г
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Укроп (нарезанный) 10 г
• Бульон (куриный) 500 мл
• Соль 2,5 ч. л.
• Вода 1 л
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги»:

• Поместить куриные бедра, бульон, лук, 2 чайных ложки соли и 1 литр воды в глубокую ёмкость. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

• Полученную жидкость процедить Должно получиться 1,5 литра. Отложить куриные бедра, нарезать их на кусочки среднего размера, освободив от кожи и костей.

• Жарить морковь и сельдерей 4 минуты. Добавить чеснок и кожуру пармезана. Продолжать жарить ещё 30 секунд. Соединить отложенную жидкость с овощами, довести до кипения. Поперчить, добавить 1/2 ложки соли. Уменьшить огонь и тушить 15 минут до мягкости овощей. Суп частично готов.

• Отлить 400 мл от супа. Соединить с йогуртом и лимонным соком. Пробить блендером. Отложить.

• Увеличить огонь. В суп добавить пасту и куриные бедра. Довести его до кипения, затем слегка уменьшить огонь и варить 15 минут. Под конец влить пробитую блендером, отложенную смесь. Кожуру пармезана удалить. Она отдала супу все и больше не нужна. Посыпать укропом. Всем приятного аппетита!.

Источник