Рагу с луком-пореем и маслинами

Предлагается блюдо румынской кухни Mancare de praz cu masline ( рагу с луком-пореем и маслинами), традиционно подаваемое к югу от Дуная. Блюдо запомнится своим кисло-сладким, цитрусовым вкусом. Идеально для теплых домашних посиделок. Пробуем?!

Ингредиенты для «Рагу с луком-пореем и маслинами»:

• Масло подсолнечное 1 ст. л.
• Лук-порей (нарезанный кольцами) 1 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Кориандр (семена) 1 ч. л.
• Вино белое сухое 50 мл
• Бульон (куриный) 200 мл
• Томаты протертые (1 консервная банка) 400 мл
• Маслины 250 г
• Лайм (сок и цедра) 1 шт
• Рис (готовый, для подачи) 150 г
• Сухарики (для подачи, факультативно) 2 горст.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Рагу с луком-пореем и маслинами»:

• В глубокой ёмкости разогреть масло, добавить лук-порей, щепотку соли и кориандр. Жарить на среднем огне 15 минут до небольшой карамелизации.

• Добавить вино и продолжать жарить до испарения жидкости. Влить бульон и протёртые томаты, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут.

• Добавить маслины, сок и цедру одного лайма. Варить ещё 5 минут, помешивая.

• Откорректировать на соль, перец. Разложить по тарелкам. Подавать с рисом и сухариками ( по желанию). На сайте есть прекрасные рецепты сухариков. Приятного аппетита! Всех женщин с Наступающим.

Источник