Минтай с зажаркой под соусом

Минтай с зажаркой из овощей и политый соусом, запекают в духовке. Получается очень сочная, нежная и пряная рыба. На гарнир у меня картофельное пюре.

Ингредиенты для «Минтай с зажаркой под соусом»:

• Минтай (в брикете, филе) 400 г
• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Перец сладкий 0,5 шт
• Приправа (для рыбы) 1 ч. л.
• Кетчуп (томатный или томатная паста — 1 ст.л.) 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука 1 ч. л.
• Сметана (с горкой) 2 ст. л.
• Молоко (теплое) 100 мл
• Масло сливочное (в картофель) 50 г
• Масло растительное 3 ст. л.
• Перец черный
• Соль
• Сахар 1 щепот.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Минтай с зажаркой под соусом»:

• 1. Разморозить рыбу в холодильнике.

• 2. Овощи очистить…

• 3… и нарезать: морковь и перец сладкий — соломкой,…

• 4… лук — полукольцами или кубиком…

• 5… и картофель — крупными дольками.

• 6. Картофель промываем и вновь заливаем водой, ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, солим картофель и продолжаем варить до готовности.

• 7. Пока варится картофель, приготовим зажарку. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук до "золотистости".

• 8. Добавляем морковь и пассеруем минуты 3.

• 9. Кладем сладкий перец и готовим до готовности.

• 10. Делим зажарку на 2 части.

• 11. Картофель готов! Сливаем навар из кастрюли и оставляем 50-100 мл.

• 12. Добавляем в картофель сливочное масло (50 г) и теплое молоко (100 мл). Пробуем на соль. Измельчаем картофель до однородности.

• 13. Формы для запекания (14*18 см), смазываем растительным маслом и посыпаем приправой для рыбы. Приправа с добавлением соли.

• 14. Раскладываем рыбу по формочкам и посыпаем приправой для рыбы.

• 15. Выкладываем на рыбку зажарку.

• 16. Приготовим заливку — соус. В сковороду, где была зажарка наливаем 100 мл картофельного отвара. Добавляем 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного кетчупа, щепотку сахара, соль и молотый перец, перемешиваем лопаткой.

• 17. Ставим сковороду на огонь и всыпаем 1 ч. л. муки. Перемешиваем соус до небольшого загустения.

• 18. Поливаем кусочки рыбы с зажаркой приготовленным соусом.
  Прикрываем формочки фольгой или пергаментом и ставим в разогретую до 180 С духовку. Готовим минут 45 или до готовности рыбы.

• 19. Подаем рыбу с картофельным гарниром.

  Приятного аппетита!

Источник