Салат из брюссельской капусты с анчоусами

Салат из брюссельской капусты с анчоусами и пармезаном — это пикантная, оригинальная интерпретация классического салата «Цезарь». В этом сочетании прекрасно уравновешивается легкая горчинка обжаренной брюссельской капусты с соленым вкусом анчоусов и насыщенной остротой пармезана. Таким образом создаётся вкус умами.

Ингредиенты для «Салат из брюссельской капусты с анчоусами»:

• Капуста брюссельская 500 г
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Уксус 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Хлеб (чиабатта) 125 г
• Чеснок (очищенная и мелко нарезанная) 1 зуб.
• Анчоусы (филе) 4 шт
• Лук репчатый (мелко нашинкованный) 1/2 шт
• Пармезан 25 г
• Листья салата / Салат (мелко нарезать) 1 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Салат из брюссельской капусты с анчоусами»:

• Разогреть духовку до 240С. В ёмкость для запекания уложить в один слой брюссельскую. капусту, полив. ее 2-мя столовыми ложками оливкового масл и и одной ложкой уксуса. Отправить запекаться на 15 минут.

• Достаньте брюссельскую капусту из духовки. Руками разорвите чиабату на мелкие кусочки, распределите их между луковицами брюссельской капусты и отправьте ее запекаться ещё 10-15 минут. Ничего страшного, если кусочки хлеба и брюссельская капуста немного подгорят.

• Тем временем, делаем заправку, в отдельной ёмкости смешав чеснок, соль, оставшееся оливковое масло, лук, оставшуюся ложку уксуса, перец, анчоусы и пармезан.

• Разорвать салатные листья на небольшие кусочки. Полить заправкой брюссельскую капусту, затем добавить к ней салатные листья.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник