Творожный торт с нектаринами

Этот торт не новинка. Уверена, на сайте много подобных, но и каждый из них особенный. Такие тортики популярны в летнее время, жаркую погоду — минимум выпечки и прохладный десерт. Оригинал готовится с клубникой. Его можно прочесть здесь https://www.oetker.d e/rezepte/r/erdbeer- quark-torte Но в наших краях клубника еще не достаточно вкусная. Перевод текста мой. И мои же корректировки. Хотите основу потоньше, возьмите рекомендуемый диаметр формы — 26 см. Я использовала форму 23 см. Но, все равно, масляный бисквит очень вкусный.

Ингредиенты для «Творожный торт с нектаринами»:

Основа

• Мука пшеничная / Мука 100 г
• Разрыхлитель теста 2 ч. л.
• Сахар 100 г
• Масло сливочное (мягкое) 100 г
• Яйцо куриное (среднего размера) 3 шт

Начинка

• Сироп фруктовый (от любимого варенья) 2 ст. л.
• Нектарин 400 г
• Желатин (порошковый) 30 г
• Сливки (33-35%) 300 мл
• Творог (или творожный сыр) 250 г
• Сахар 75 г
• Ванильный сахар 1 пакет.
• Лимон 1 шт

Покрытие

• Нектарин 600 г
• Желатин (порошковый) 10 г
• Сок (или морс) 250 мл
• Миндаль (лепестки) 3 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Творожный торт с нектаринами»:

• Бока разъемной формы диаметром 26 см смазать маслом, дно выстлать пекарской бумагой. Духовку включить на 180С (с конвекцией – 160С)
  Для бисквитной основы муку смешать с разрыхлителем.
  Мягкое сливочное масло с сахаром взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Подсеять муку с разрыхлителем и перемешать.
  Вылить тесто в подготовленную форму, поместить в духовку и выпекать в нижней трети духовки примерно 20 минут.
  Бисквит извлечь из формы и остудить.
  Остывшую бисквитную основу выложить на сервировочное блюдо, смазать фруктовым джемом и надеть кольцо. Можно собирать торт и в той же форме, в которой выпекали. Возможно, надо будет нарастить бортики.

• Для творожно-ягодного слоя ягоду помыть, дать стечь воде и нарезать мелкими кубиками.
  Желатин замочить в холодной кипяченой воде (200 мл).
  Творог (протереть или пробить блендером), сахар, ванильный сахар, цедру целого лимона и сок половины этого же лимона смешать в блендере.

• Набухший желатин распустить и смешать вначале с 4 столовыми ложками творожной массы, затем со всей начинкой. Когда масса начнет схватываться, ввести взбитые сливки. В конце осторожно вмешать нарезанную ягоду.
  Выложить начинку на основу торта, разровнять и отправить в холодильник на 3 часа.

• Для верха:
  Желатин залить холодным соком или морсом.
  Лепестки миндаля подсушить на сковороде без масла и остудить.
  Кусочки ягоды выложить на верх застывшей творожной массы и залить распущенным желатином.
  Бока торта смазать сиропом от варенья и украсить лепестками миндаля.

• Всем вкусного фруктово-ягодного лета!

Источник