Паприкаш с курицей и рисом

Паприкаш — блюдо венгерской кухни. Его можно готовить с мясом, курицей, рыбой… Я готовила с курицей. Подается с гарниром, у меня рис. Спасибо шеф-повару ресторана за рецепт, а еще огромное спасибо за подачу. Люблю готовить домашние блюда с ресторанной подачей.

Ингредиенты для «Паприкаш с курицей и рисом»:

• Бедро куриное (филе) 1100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное (для жарки) 4 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Перец болгарский 4 шт
• Лук репчатый 7 шт
• Чеснок 6 зуб.
• Паприка сладкая 3 ч. л.
• Томаты в собственном соку (1 банка) 700 г
• Бульон (куриный) 700 мл
• Перец чили 1 шт
• Мука пшеничная / Мука 2,5 ст. л.
• Сахар 1 щепот.
• Сметана (1 упаковка) 320 г
• Рис (круглозерный для подачи) по вкусу
• Лук зеленый (для подачи) 3 веточ.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Паприкаш с курицей и рисом»:

• Куриное филе порезать небольшими тонкими брусочками. Обжарить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Подготовить продукты для приготовления. Лук репчатый очистить, порезать, обжарить. Перец болгарский помыть. Томаты в собственном соку достать из банки. Рис хорошо промыть. Лук очистить, нарезать кубиком, обжарить, помешивая, на смеси растительного и сливочного масла.

• К курице добавить жареный репчатый лук и немного прогреть вместе. У болгарского перца убрать семена и плодоножку. Порезать длинными полосками. Чеснок очистить, порубить.

• Мясо с луком переложить в другую емкость. Лук репчатый обжарить на растительном масле. Когда он позолотится, добавить болгарский перец, рубленый чеснок и паприку. Перемешать и пожарить несколько минут. Помидоры пробить блендером до состояния пюре. Подготовить бульон и острый перец.

• Содержимое сковороды залить бульоном. Потушить.

• Добавить обжаренную с луком курицу, тушить на малом огне 15 минут под крышкой. В емкости смешать сметану с мукой, добавить в сковороду + соль + перец черный и острый порубленный перец без семян + сахар. Потушить еще 5 минут на слабом огне. Начинка для риса готова!

• Пока тушится курица, сварить рис (1 часть риса на 2 части воды). Рис хорошо промыть, залить водой, посолить. Варить под крышкой до готовности. Взбодрить сливочным маслом. Перемешать.

  Подадим красиво! Понадобятся пиала и соусник.

• В пиалу положить рис, на рис соусник, придавить соусником рис и оставить до остывания. Когда рис достанем из пиалы, в нем будет углубление от соусника.

• Получилось углубление, в которое необходимо положить начинку из курицы и овощей.

• В углубление на рисе положить приготовленную начинку из курицы с овощами. Украсить блюдо зеленым луком. Готово! Вкусно, нарядно!

Источник