Аджапсандал по-бакински

Это одно из наших любимых летних овощных блюд — с насыщенным, пикантным и богатым вкусом. Добавить отварное мясо и полноценное второе блюдо- вкусное, легкое и, вместе с тем, сытное. Обычно добавляют отварную говядину, но я добавила домашнюю пастрому из грудки индейки и получилось ничуть не хуже. Пробуем?

Ингредиенты для «Аджапсандал по-бакински»:

• Баклажан (крупный) 1 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) 2 шт
• Зелень (у меня кинза) по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Паприка сладкая по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Говядина (отварная, заменила на пастрому из грудки индейки) по вкусу
• Масло растительное (у меня оливковое) 2 ст. л.
• Помидор (очень крупный и сладкий, заменила на 150 г пассаты.) 1 шт
• Чеснок 2 зуб.
• Сок лимонный 1 ст. л.

Рецепт «Аджапсандал по-бакински»:

• У баклажана отрезать плодоножку.
  Проколоть в нескольких местах зубцами вилки или зубочисткой.

• Положить в посуду для свч, накрыть крышкой.
  Поставить в свч на 10 минут. У меня мощность 900ВТ
  Или испечь в духовке.

• Одну луковицу порезать очень мелким кубиком, вторую луковицу очень тонко нашинковать полукольцами.

• В чашу влить лимонный сок и 1 ст л растительного масла.

• Баклажан готов — снять кожицу

• И быстро разобрать вилками мякоть.

• Выложить горячий баклажан в чашу с лимонным соком и растительным маслом.

• Обжарить полукольца лука на оставшемся масле на большом огне — лук не должен тушиться.
  Выложить лук к баклажану.

• В сотейник влить пассату, добавить порезанный полосочками перец (без семян), лук кубиками, посолить, добавить перец, паприку, добавить сахар по вкусу для баланса.
  Поставить на огонь и готовить 15 минут.
  Если у вас мясистый и сладкий помидор, то пробейте его в блендере и используйте вместо пассаты.

• Добавить в массу баклажан, чеснок пластинками, порезанную зелень, перемешать и откорректировать по вкусу.

• Довести до кипения и готовить 3 минуты.

• Добавить отварное мясо, перемешать и дать остыть.

• Приятного аппетита!

• Это очень вкусно!

Источник