Круглые пирожки с овощами и яйцом

Попробуйте приготовить очень вкусные пирожки в духовке. Приготовленные пирожки из пшеничной муки с вкусной начинкой и ароматной корочкой. Готовить очень просто!

Ингредиенты для «Круглые пирожки с овощами и яйцом»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л. на подпыл) 500 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) 6 г
• Сахар 1 ст. л.
• Молоко (теплое t 35 С) 300 мл
• Масло растительное (+1 ст.л. для окончательного замеса теста, +0,5 ст.л. для смазки миски) 30 мл
• Яйцо куриное (+1 желток — для смазки пирогов) 1 шт
• Соль (с горкой и с добавлением сухих пряных трав) 1 ч. л.
• Сметана (очень жидкая для смазки пирогов) 2 ст. л.

Для начинки

• Капуста белокочанная / Капустa 500 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) 2 шт
• Масло растительное 3 ст. л.
• Масло сливочное 20 г
• Специи

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Круглые пирожки с овощами и яйцом»:

• 1. Продукты для приготовления теста.

• 2. Приготовим опару. Вливаем в большую миску теплое молоко 150 мл (35С). Всыпаем 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи (6 гр), перемешиваем до растворения сыпучки.
  Добавляем 3 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем, накрываем миску и оставляем минут на 30 или до появления пенной шапочки.

• 3. Перемешиваем опару. Вливаем в миску растительное масло (30 мл) и молоко 150 мл.
  Вбиваем 1 куриное яйцо и всыпаем соль (1-1,5 ч. л.). Соль у меня с добавлением пряных трав и сухого лука и чеснока.
  Просеиваем небольшими порциями муку и перемешиваем.

• 4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто руками и собираем в ком. Смазываем тесто и столешницу растительным маслом (1 ст. л.) и округляем тесто.

• 5. Миску смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладём тесто, накрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза, примерно на 1-1,5 часа.

• 6. Приготовим начинку. Подготовим продукты.

• 7. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем. Лук и яйцо — кубиком. Морковь трем на крупной терке. Мелко шинкуем капусту.

• 8. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) пассеруем лук и морковь, минут 6.

• 9. На другой сковороде на разогретом растительном масле (2 ст. л.), тушим капусту с добавлением 30 мл воды и специй, минут 20. Снимаем сковороду с готовой капустой с плиты и растапливаем сливочное масло (20 гр).
  Затем добавляем пассеровку, яйца и перемешиваем. Начинка готова!

• 10. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Обминаем тесто и делим на небольшие кусочки (по 40 гр).

• 11. Скатываем кусочки (20 шт) в шарики и округляем.

• 12. Каждый шарик раскатываем в лепешку и кладем начинку, примерно по 1 ст. л.. Соединяем края и формируем круглый пирожок.

• 13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки пирожков и смазываем жидкой сметаной. Ставим противень в теплое место до увеличения пирожков в 2 раза, минут на 20.

• 14. Затем смазываем пироги взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 180-190 С духовке, минут 30 или до румяности.

• 15. Готовые горячие пирожки выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем пироги водой и накрываем полотенцем, даём немного остыть.

  Удачной Вам выпечки!

Источник