Капуста савойская с нутом и пармезаном

Капуста савойская (в Индии называемая Хиспи) томится на медленном огне вместе с нутом, луком и чесноком, что позволяет даже очень твердым овощам стать мягкими и вкусам "подружится". Не говоря уж о том, что тушение в казане — очень удобный метод готовки, что называется "загрузил в казан и забыл", а плита делает за вас всю работу.

Ингредиенты для «Капуста савойская с нутом и пармезаном»:

• Масло оливковое 60 мл
• Капуста савойская (разрезанная пополам) 1 шт
• Лук репчатый (мелко нарезанный) 1 шт
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) 3 зуб.
• Тимьян 1 ч. л.
• Лимон (сок и цедра) 1 шт
• Перец красный жгучий 1/2 ч. л.
• Бульон 500 мл
• Нут (Одна консервная банка, процеженная) 550 г
• Пармезан (натёртый на крупной тёрке) 4 ст. л.
• Укроп (мелко нарезанный) 1 горст.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Капуста савойская с нутом и пармезаном»:

• В казане разогреть половину оливкового масла. Выложить половинки савойской капусты серединой вниз и жарить под крышкой до частичного изменения цвета. Отложить в сторону.

• На дне того же казана разогреть оставшееся оливковое масло, выложить лук и чеснок. Тушить на медленном огне 5 минут до размягчения. Затем добавить тимьян, перец красный жгучий и цедру лимона. Готовить 1 минуту до появления аромата.

• В казан налейте бульон, добавьте нут и верните капусту. Откорректируйте на соль/перец. Доведите до кипения и затем на медленном огне под крышкой томите 40 минут до готовности капусты. По окончании посыпьте капусту укропом.

• Перед подачей не забудьте полить блюдо лимонным соком и посыпать пармезаном. Всем приятного аппетита.

Источник