Суп из баранины с помидорами

Супец простенький – по сути, вариант щей со свежей капустой. Только капуста здесь пекинская, а большую часть овощных ингредиентов составляют свежие помидоры. Обычно я щи готовлю без зажарки, натуральный овощ кладу в бульон. В этом случае зажарка есть, и привычному вкусу она не повредила.

Ингредиенты для «Суп из баранины с помидорами»:

• Баранина (на кости) 700 г
• Помидор 6 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Картофель 2 шт
• Капуста пекинская 300 г
• Зира 1 ч. л.
• Перец чили (острый, стручок) 1 шт
• Пряности (у меня молотый букет Гарни) 1 ст. л.
• Лист лавровый 3 шт
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Суп из баранины с помидорами»:

• Баранину залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену, бросить стручок перца, букет Гарни, варить на слабом огне 2,5-3 часа – зависит от качества баранины.

• Пока бульон варится, очистить картошку, порезать кубиком.

• Кубиком порезать морковь.

• Так же кубиком – лук.

• Капусту порезать не слишком мелко.

• Помидоры ошкурить. Для этого на каждой помидорине сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить в кипящую воду.

• Через пару минут переложить в очень холодную воду.

• Снять кожуру.

• Порезать помидоры не слишком мелко.

• Сделать зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, отправить лук.

• Добавить к нему морковь. Жарить до мягкости, можно отлить немного бульона из кастрюли, убавить огонь и тушить под крышкой.

• Добавить лавровый лист.

• Готовое мясо вынуть из бульона.

• Снять с кости, разобрать на небольшие куски.

• Добавить под кастрюлей огонь, отправить в бульон картошку, варить 10 минут на среднем огне. К картошке добавить капусту, варить до мягкости капусты – минут 15. Бросить в суп помидоры, варить до мягкости помидоров.

• Вернуть в суп мясо.

• Отправить в суп зажарку с лавровым листом, довести до кипения, дать покипеть пару минут и выключить. Накрыть крышкой, пусть суп дойдет.

• Подавать можно со сметаной, но можно и без нее.
  Приятного аппетита!

Источник