Тыквенно-чечевичный суп

Идеальный рецепт для холодных дней: пряный тыквенный чечевичный суп. Это питательное блюдо сочетает в себе полезные ингредиенты, такие как тыква и красная чечевица, с ароматными специями. Сливочный, согревающий суп, идеально подходит для уютного ужина.

Ингредиенты для «Тыквенно-чечевичный суп»:

• Тыква 450 г
• Чечевица 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зуб.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Зира 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Паприка копченая 1 ч. л.
• Корица 0,5 ч. л.
• Орех мускатный 1 щепот.
• Бульон (+/-50 мл) 500 мл
• Сливки 400 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Зелень (для подачи) по вкусу

Количество порций: 4

Рецепт «Тыквенно-чечевичный суп»:

• Приготовить ингредиенты, их немного. Масло у меня кунжутное холодного отжима, можно использовать любое.

• Первым делом приготовить тыквенное пюре. Почистить тыкву и нарезать кубиками, посолить и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке, в СВЧ или как я, в аэрогриле до мягкости.
  Если есть тыквенное пюре, можно использовать его.

• Готовую тыкву потолочь в пюре, я просто подавила ложкой.

• На растительном масле обжарить лук до румяности, добавить мелко нарезанную 1 дольку чеснока, обжарить всё вместе 1-2 минуты.

• Всыпать все приправы, обжарить около минуты (до распространения аромата).

• Всыпать промытую чечевицу, добавить тыквенное пюре и влить бульон, посолить/поперчить. Довести до кипения и варить 15-20 минут до готовности чечевицы.

• Можно оставить так, а можно пюрировать. Мне хотелось не совсем кремовую консистенцию, поэтому отлила часть супа и пробила блендером в пюре.

• Пюре вернуть в кастрюлю, влить сливки и добавить мелко натёртую вторую дольку чеснока. Довести до кипения и выключить. Добавить зелень, у меня петрушка и сушёная черемша. Отлично подойдёт кориандр.

• Подавать, украсив сливками и посыпав чёрным свежемолотым перцем.

Источник