Гороховый крем-суп с копченостями

Очень вкусный, ароматно-насыщенный и очень нежный крем-суп.

Ингредиенты для «Гороховый крем-суп с копченостями»:

• Картофель 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Сливки (жирностью 15-20%) 200 мл
• Горох 100 г
• Вода (или мясной бульон) 1.5 л
• Зелень по вкусу
• Грудинка (или бекон) 100 г
• Ребра свиные (копченые) 200 г
• Порошок чесночный 1/4 ч. л.
• Коренья (смесь: пастернак, кориандр, петрушка) 1 ч. л.
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное по вкусу

Рецепт «Гороховый крем-суп с копченостями»:

• Горох промыть несколько раз под проточной водой.

• А затем замочить его на 2-3ч.

• Очистить овощи.

• Лук и морковь нарезать полукольцами.

• *

• Картофель нарезать средним кубиками.

• В кастрюлю с толстым дном выложить лук и морковь, добавить немного растительного масла и обжарить все до золотистого цвета (можно обжарить вместе с картофелем).

• В конце обжаривания добавить гранулированный чеснок и смесь кореньев, подержать на огне еще 15-20сек, постоянно помешивая.

• *

• Затем добавить туда копченые ребра, замоченый горох и картофель.

• Затем влить воду или бульон.

• Довести содержимое до кипения, досолить и поперчить по вкусу, а затем варить на медленном под закрытой крышкой огне 1,5-2ч до готовности гороха. Чтобы горох разварился быстрее, в суп можно добавить немного соды.

• Из готового супа достать ребрышки, снять мясо с костей и мелко его нарезать.

• Грудинку нарезать произвольно.

• Суп пюрировать блендером. Влить в суп сливки.

• Помешивая, довести суп до кипения, а затем выключить.

• *

• Пока суп настаивается, нарезанную грудинку и мясо можно слегка обжарить до румяного состояния. Зелень мелко покрошить.

• Подавать суп горячим, добавив в него обжаренное мясо и посыпав зеленью. Можно добавить сухарики.

• Приятного аппетита!

• *

Источник