Зимний суп с грибами, картофелем, грюйером

Если что и можно сказать наверняка о кулинарных рецептах, так это то, что в феврале будет много зимних согревающих супов. Этот суп — смелая интерпретация французского лукового супа, где традиционный лук в основном заменен нашинкованной капустой, что ускоряет приготовление и придает супу более пикантный вкус. Суп можно приготовить за день, но не посыпайте блюдо сыром до самой подачи.

Ингредиенты для «Зимний суп с грибами, картофелем, грюйером»:

• Грибы (каштановые, нарезанные) 500 г
• Лук репчатый (очищенные и мелко нарезанные) 2 шт
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) 4 зуб.
• Масло оливковое 100 мл
• Соль 2,5 ч. л.
• Капуста белокочанная / Капустa (подножье вынуто, остальное мелко нашинковать) 1/2 шт
• Картофель (очищенны и мелко нарезанный) 500 г
• Бульон 500 мл
• Укроп 1 ч. л.
• Сыр твердый (Грюйер, мелко нарезанный или натёртый на крупной тёрке) 200 г
• Вода 1 л
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Зимний суп с грибами, картофелем, грюйером»:

• В глубокой емкости на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок, лук, грибы, соль и перец.. Готовить, постоянно помешивая, 15 минут до мягкости лука. Если смесь начинает прилипать ко дну ёмкости, добавьте немного воды.

• Добавьте капусту. Готовьте 5 минут до мягкости капусты.

• Добавьте картофель, бульон, воду и укроп. Доведите до кипения, затем резко уменьшите огонь и томите 25 минут до готовности картофеля.

• Наконец, посыпьте суп сыром Грюйер и готовьте ещё минуту до расплавления сыра.

• Разложите по блюдам. Можно подавать. Приятного вам аппетита.

Источник