Валлийский рарэбит с луковым маринадом

Вряд ли найдется более сытная закуска или легкий обед, чем валлийский рарэбит с сыром, поэтому стоит уделить этому классическому блюду должное внимание.

Ингредиенты для «Валлийский рарэбит с луковым маринадом»:

• Масло сливочное 1 ст. л.
• Лук репчатый (крупный) 1 шт
• Сахар 1 ч. л.
• Уксус 1 ст. л.
• Соус (вустерский) 1 ч. л.
• Пиво темное (эль) 100 мл
• Сыр твердый (чедар) 100 г
• Белок яичный 1 шт
• Хлеб (в идеале используем хлеб на закваске) 4 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Валлийский рарэбит с луковым маринадом»:

• Сначала делаем луковый мармелад. На небольшой сковороде на минимальном огне разогреваем сливочное масло, добавляем лук и немного соли. Готовить 25-30 минут до золотистости лука и его частичной карамелизации. Добавьте сахар и уксус. Готовьте ещё 5 минут.

• Пока мармелад готовится, можно сделать смесь из рарэбита. В небольшой сковороде смешайте вустерский соус, горчицу, эль (или темное пиво) и щепотку черного перца. Постепенно добавляйте сыр, при этом не забывая регулярно помешивать. Соус должен стать однородным. Затем уберите с огня и введите яичный белок. Оставьте охлаждаться на недолгое время, до тех пор пока соус не приобретет пастообразную консистенцию.

• Включить духовку в режиме гриля. Поджарить хлеб с обеих сторон.

• Тонким слоем намажьте хлеб луковым мармеладом с одной стороны.

• На слой мармелада щедро выложите смесь из рарэбита. Верните рарэбит а духовку. Готовьте ещё 2-3 минуты до закипания рарэбита и расплавления сыра.

• Подавать тут же. Приятного вам аппетита.

Источник