Калья — старинное русское блюдо являющееся прообразом современных рассольников. Этот суп подавали уважаемым гостям еще при Иване Грозном или Масленицу. Сегодня предлагаю вариант на основе курицы.
Описание приготовления:
Калья обычно варилась из рыбы, но этот вариант ничуть не хуже. К тому же она получается намного легче и не такая жирная. Вместо заправки лимоном, можно влить огуречный или капустный рассол. Также в калью можно добавить корень петрушки и ветчину.
Состав / Ингредиенты:
- Курица 400 грамм
- Огурцы соленые 160 грамм
- Корень сельдерея 100 грамм
- Репчатый лук 160 грамм
- Растительное масло 40 грамм
- Сметана 50 грамм
- Зелень По вкусу
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Вода 1.5 литра
Количество порций 4
Калорийность
175 ккал
Калорийность
8 г
Белки
14 г
Жиры
4 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Калья из курицы»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кальи с курицей. Репчатый лук почистите и сполосните. Из лимона выжмите сок, зелень сполосните и отряхните, отделите зелень от веточек.
Курицу сполосните, разделайте на порционные куски и выложите в кастрюлю. Влейте холодную воду, добавьте в кастрюлю веточки зелени и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите до готовности, снимая пену и не закрывая крышкой. Курицу выньте в тарелку, а бульон процедите.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и положите в сковороду, обжаривайте в течение 4-5 минут, перемешивая.
Корень сельдерея почистите от кожуры и сполосните. Порежьте сельдерей средней соломкой или дольками и добавьте к луку.
Обжарьте овощи на медленном огне еще 7-8 минут, до мягкости.
Соленые огурцы порежьте соломкой или кружочками.
Муку всыпьте в сухую сковороду и обжарьте на медленном огне, перемешивая, до золотистого цвета и орехового аромата.
Влейте в сковороду немного горячего бульона и перемешайте до однородности. Снимите сковороду с огня.
Доведите бульон до кипения и добавьте обжаренные овощи.
Добавьте в кастрюлю подготовленные огурцы и мучную массу. Все перемешайте и доведите до кипения. Сделайте медленный огонь и варите в течение 15-20 минут. Овощи должны полностью приготовиться.
Верните в кастрюлю кусочки курицы.
Калью поперчите, влейте лимонный сок и посолите по вкусу. Готовьте суп еще пять минут, после чего снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Готовую калью разлейте по тарелкам, добавьте сметану, зелень и подавайте на стол.
Калья с курицей готова. Приятного аппетита!
