Австрийская закуска из картофеля

Erdäpfelkas – традиционное блюдо Верхней Австрии. Рецептов намазки из картофеля множество, но у всех них есть общая основа: картофель, лук, сметана, перец и соль. И сегодня я предлагаю вам попробовать три варианта этого блюда.

Ингредиенты для «Австрийская закуска из картофеля»:

Для основы

• Картофель (400 г) 4 шт
• Масло сливочное (размягченное) 50 г
• Лук репчатый 1 шт
• Яйцо куриное 2 шт
• Огурец маринованный 1 шт
• Сметана 2 ст. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) по вкусу
• Анчоусы (опционально) 2 шт
• Перец душистый (свежемолотый) по вкусу

Для варианта с паприкой

• Каперсы (измельченные) 1 ч. л.
• Паприка сладкая 1/2 ч. л.
• Перец чили (измельченный сушеный, для украшения, у меня нити чили) по вкусу

Для варианта с оливками

• Оливки зеленые 6 шт
• Кинза (или другая зелень) 1 пуч.
• Лук зеленый (для украшения) 3 шт

Рецепт «Австрийская закуска из картофеля»:

• Для приготовления я использовала кастрюлю линии ЛЕОН от Kukmara.

  Картофель вымыть и отварить до готовности. Остудить. Можно это сделать накануне.

• Отварить и остудить яйца.

• Очистить картофель и выложить его в глубокую миску.

• Яйца очистить. Вынуть желтки.
  В отдельной миске растереть желтки, мягкое сливочное масло и анчоусы с горчицей. У меня анчоусов не было, к сожалению.
  Картофель размять.
  Добавить яично-масляную смесь к размятому картофелю и перемешать.

• Белки, лук и огурчики нарезать на мелкие кусочки.
  Добавить их к картофелю.

• Посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо всё перемешать.

• Разделить получившуюся массу на 3 части. Я одну сделала поменьше, а две побольше. Можете разделить на две и сделать закуску только с добавками.
  Одну часть я оставила как есть, во вторую добавила нарезанные каперсы и сладкую паприку, в третью измельченные оливки и нарезанную кинзу.

• Закуску с оливками при подаче посыпать нарезанным зелёным луком.

• Закуску с паприкой хлопьями перца чили. Я вместо хлопьев посыпала нитями.

• Подавать закуску с ржаным или цельнозерновым хлебом.

  Основа здесь хороша сама по себе. Для варианта с оливками я бы добавила побольше оливок, штук 10, пожалуй. А вариант с паприкой на мой вкус идеален, он нам понравился больше всего.

  Приятного аппетита!

Источник