Этот вкусный и сытный суп, приведет в восторг любого. Бульон получается наваристый, насыщенного вкуса, с ароматом свежести за счет мяты, а внутри кюфты спрятан сюрприз. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления:
Удивительное блюдо, которое отличным образом разнообразит ваш привычный рацион и добавит пикантной нотки в ваше меню. Для его приготовления можно взять не только баранину, но и говядину или телятину. Если нет время замачивать и отваривать нут, воспользуйтесь консервированным. Если курага очень крупная, ее можно порезать и так сделать начинку. Также можно заменить ее на сухую алычу без косточки. Не отказывайтесь от мяты. Вы удивитесь, как она дополнит и обогатит вкус супа.
Состав / Ингредиенты:
- Фарш 500 грамм (баранина)
- Рис 50 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Нут 100 грамм
- Картофель 200 грамм
- Мята 20 грамм
- Куркума или шафран 1 щепотка
- Курага 4 штуки
- Базилик сушеный или свежий По вкусу
- Вода 2 литра
- Острый перец 1 по вкусу
- Зелень 25 грамм (кинза, петрушка, укроп)
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
187 ккал
Калорийность
10 г
Белки
10 г
Жиры
12 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Азербайджанская кюфта»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления азербайджанской кюфты.
Нут вымойте и замочите в холодной воде на 3-6 часов. За это время нут увеличится и станет мягче.
Нут промойте чистой водой и выложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, снимите сверху пену, убавьте огонь и варите в течение 40-60 минут, до мягкости нута. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте. Курагу вымойте и обварите кипятком.
Пока варится нут, приготовьте кюфту. В миску выложите фарш из баранины и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Или натрите на крупной терке как я.
Добавьте соль, молотый черный перец, острый перец и сухой базилик.
Рис промойте в теплой воде, откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Добавьте рис в фарш, все хорошо перемешайте и отбейте до плотности.
Картофель порежьте на крупные дольки.
В кастрюлю с готовым нутом выложите картофель и доведите до кипения на среднем огне, посолите по вкусу.
Разделите фарш на четыре части, сформируйте круглые тефтели. В середине каждой сделайте углубление, вложите одну курагу или сухую алычу без косточки и сформируйте плотный шар.
Дождитесь закипания воды после добавления картофеля, опустите в кастрюлю мясные шарики. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и добавьте в сковороду. Добавьте молотую куркуму или щепотку шафрана, перемешайте и обжаривайте все в течение 5-6 минут, перемешивая.
Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Дайте постоять 10 минут и подавайте на стол.
Азербайджанская кюфта готова. Приятного аппетита!
