Кобблер вишневый

Это один из обязательных десертов, который я готовлю в сезон вишен. Кобблер — это, своего рода, пирог наоборот: начинка выкладывается в форму, а сверху выкладывается тесто "кляксами". Готовится просто, но доставляет невероятное наслаждение! Рекомендуется подавать кобблер еще теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками. Это создает интересное вкусовое сочетание на контрасте температур и текстуры.

Ингредиенты для «Кобблер вишневый»:

Начинка

• Вишня 900 г
• Крахмал кукурузный
• Сахар 150 г
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 1 щепот.
• Ваниль (Ванильный экстракт 1ч.л.) 1 шт
• Ароматизатор (Миндальный экстракт) 1 ч. л.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука 240 г
• Сахар 70 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (растопить и охладить) 80 г
• Яйцо куриное (категории СО) 1 шт
• Ароматизатор (Ванильный экстракт) 1 ч. л.
• Молоко (или сливки) 70 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Кобблер вишневый»:

• Сначала приготовить вишневую начинку: вишню положить в кастрюлю и немного припустить с щепоткой соли, чтобы выделился сок.
  Сахар смешать с крахмалом и всыпать "дождиком" в вишню, постоянно помешивая. Влить лимонный сок и оба экстракта.
  Варить до загустения. Оставить под крышкой, пока будет готовиться тесто.

• Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью.

• Молоко взболтать с яйцом и влить в мучную смесь. Все смешать до объединения (долго не месить!)

• Влить масло и вновь все перемешать.

• Подготовить форму размером 26-28 см, сделать "французскую рубашку" и выложить вишневую начинку.
  Сверху ложкой разложить все тесто, прикрывая ягоды.

• Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут (смотрите по зарумяниванию поверхности и тесту на сухую шпажку)

• Остудить до комфортной температуры, но подавать теплым с мороженым.
  Подходит классический пломбир или, как в моем случае: мята-шоколад.

Источник