Слоистое печенье с малиновым джемом

Печенье на кефире, имеет нежную текстуру, рассыпчатость и слоистость. Готовится печенье из простых и доступных продуктов. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить густой джем.

Ингредиенты для «Слоистое печенье с малиновым джемом»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука (+ -) 300 г
• Кефир (или йогурт) 150 мл
• Масло сливочное (или сливочный маргарин) 100 г
• Разрыхлитель теста (с добавлением ванилина) 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1/4 ч. л.

Для начинки

• Мука пшеничная / Мука 130 г
• Масло сливочное (или сливочный маргарин) 80 г
• Сахар 120 г
• Ваниль (или ванильный сахар 1 ч.л.) 1 г
• Джем (малиновый) 100 г
• Соль 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Слоистое печенье с малиновым джемом»:

• 1. Все продукты для теста, комнатной температуры.

• 2. Сливочное масло (100 г) растопить и охладить.

• 3. Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.).

• 4. Вливаем сливочное масло в миску.
  Всыпаем сахар (1 ст. л.) и соль (1 щеп.).

• 5. Вливаем кефир (150 мл)

• 6. Небольшими частями просеиваем в жидкую смесь, мучную. Собираем тесто в ком и делим на 5 частей.

• 7. Округляем кусочки теста и перекладываем на блюдо. Закрываем прозрачным пакетом или пленкой и убираем в морозилку на 15 минут.

• 8. Готовим начинку. Муку (130 г) смешиваем с ванилином (1 г) и солью (1 щеп.) Добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и перемешиваем до образования крошки.

• 9. Всыпаем сахар (120 г) и перемешиваем.

• 10. Достаем из морозилки тесто и на пергаменте раскатываем кусочек (1 шт) в пласт, толщиной 1 мм или 22*24 см.

• 11. Посыпаем пласт теста крошкой (~ 3 ст. л.).
  Остальные кусочки теста раскатываем на столе.
  И при помощи скалки переносим пласт на начинку. Посыпаем крошкой. С остальными кусочками (3-4) поступаем так же. Последний пласт (5) не посыпаем крошкой.

• 12. Разрезаем пласты тесты на порционные кусочки (квадратики).

• 13. Раскладываем на кусочки джем по 1 ч. л..
  Присыпаем крошкой.

• 14. Раздвигаем кусочки. При выпечке, они будут увеличиваться.
  Выпекаем печенье при 180 С, 20-25 минут.

• Печенье готово!

• Удачной Вам выпечки!

• P/ S Не перебарщивайте с мукой. Тесто должно быть мягким и пластичным, но не липким. Избыток муки сделает печенье плотным.
  Не передерживайте печенье в духовке, max 25 минут, иначе будет жёстким. Подрумянить можно под грилем.

• *

• *

Источник