Вяленые сливы "Глинтвейн"

Спешу написать рецепт, пока еще можно успеть купить сливу. Я, например, уже купила вино для новой партии. Планирую рецепт удвоить! Сливу надо брать сочную, но небольшую, чтобы быстрее вялилась! И косточка должна хорошо отделяться. Важно!!! Количество ингредиентов — величина непостоянная и индивидуальная! Сахара потребуется 1/2 от объема вина, которое потребуется на покрытие слив. Поэтому, в рецепте указано количество ингредиентов, которые были в моем случае, с моей посудой и размером слив.

Ингредиенты для «Вяленые сливы "Глинтвейн"»:

• Слива 1200 г
• Вино красное сухое 1 л
• Сахар 500 г
• Гвоздика 6 шт
• Бадьян 2 шт
• Корица 1 шт
• Перец душистый 3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Вяленые сливы "Глинтвейн"»:

• Сливу вымыть, вынуть косточки и разделить на половинки. Уложить в кастрюлю

• Залить вином половинки слив так, чтобы оно едва их покрывало и оставить на час.

• Вино слить в мерную емкость, чтобы измерить объем и взять сахара в количестве 1/2 от объема вина!
  Вино вернуть в кастрюлю, добавить сахар и все пряности. Сварить сироп — должен пойти аромат от пряностей — готово!
  Погрузить в горячий сироп сливы и оставить их там не менее, чем на 3 часа. Это действие повторить 3-5 раз.

• Достать сливы аккуратно на пергамент и поставить для сушки в духовку при температуре 90 — 100 градусов с открытой дверцей. Вялить до состояния, когда на поверхности не будет выступать жидкость и половинки останутся эластичными.

• Я просушила около трех часов в духовке, потом досушила дегидраторе, проверяя готовность. По мере приготовления половинки снимала с решетки, т. к. у них разный размер и толщина мякоти.

• Но каааааак же это вкусно!!! После того, как я попробовала, поняла, что надо идти опять за сливой и вином!
  Это может стать невероятным подарком для сливовых "маньяков", как я, если обвалять их в смеси сахарной пудры с крахмалом или декстрозе (я использовала оба варианта) и уложить в коробочку или банку с крышкой

• Остатки ароматного вина можно использовать для напитков, выпечки или… для приготовления груш в вине: нарезать пластинки и так же приготовить в этом сиропе)

Источник