Рольмопсы с огурцом и горчицей

Рольмопсы — это аппетитные рулеты из филе маринованной сельди. Отличная закуска к праздничному столу! Готовится элементарно, особенно, если вы возьмете готовое филе, а не будете вырезать его из целой рыбы, как это показано в рецепте. Обязательно приготовьте и попробуйте рольмопсы с огурцом и горчицей!

Ингредиенты

Для рулетов

Сельдь соленая (бочковая засолка) 4 штуки

Молоко 1 литр

Огурцы маринованные 3–4 штуки

Горчица по вкусу

Лук 2 штуки

Перец по вкусу

Для маринада

Вода 4 стакана

Уксус 1,5 стакана

Лист лавровый 3 штуки

Перец горошком несколько штук

Чеснок 2 зубчика

Кориандр 1/2 чайной ложки

Перец душистый 5 штук

Горчица (семена) 1/2 столовой ложки

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1/2 чайной ложки

• Основные ингредиенты
  Сельдь, Огурец

Инвентарь:

кастрюля, нож, ложка, доска, глубокая тарелка, зубочистки

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем сельдь.

Сильносоленую сельдь нужно сперва избавить от лишней соли. Для этого очистите рыбу от головы и внутренностей.

Срежьте хвостики и плавники.

Залейте сельдь холодной водой и вымачивайте час.

Затем слейте воду и залейте рыбу молоком. Оставьте на 1 час, так рыба станет нежней и восприимчивей для специй.
После молока селедку снова нужно будет вымочить в воде в течение еще одного часа.

Шаг 2: готовим маринад.

Смешайте в кастрюле воду и уксус, добавьте специи и поставьте на огонь. Доведите до кипения, прокипятите несколько минут, затем снимите с огня, закройте крышкой и остудите маринад.

Шаг 3: чистим филе сельди.

Обсушите сельдь бумажным полотенцем. Положите рыбу на бок и разрежьте на двое вдоль хребта. Разделите сельдь.
Затем руками вырвите позвоночник.

Срежьте с филе нижнюю часть с мелкими косточками. И то же самое сделайте со спинкой.

У вас должно получиться чистое филе без костей.

Шаг 4: нарезаем лук и огурец.

Нарежьте лук полукольцами, а огурцы — четвертинками.

Шаг 5: сворачиваем рольмопсы с огурцом и горчицей.

Смажьте каждое филе горчицей.

Положите кусочки огурца и лука.

И скрутите филе сельди так, чтобы начинка оказалась в серединке.
Закрепите каждый зубочисткой, чтобы не разворачивался.

Шаг 6: маринуем рольмопсы с огурцом и горчицей.

Сложите скрученные рольмопсы в тарелку и залейте остывшим маринадом. Накройте и поставьте в холодильник. Теперь все что вам осталось, подождать 3-4 дня.

Шаг 7: подаем рольмопсы с огурцом и горчицей.

Рольмопсы с огурцом и горчицей подавайте хоть на праздник, хоть на обыденный стол. Это отличная холодная закуска! Вкуснейшие рулеты из сельди.
Приятного аппетита!

Источник