Бигос
Хочу предложить вашему вниманию рецепт бигоса.
Бигос — это традиционное польское блюдо.
Мой вариант приготовления с мясом свинины и охотничьих колбасок. Строгого количества продуктов в рецепте нет и конечно можно изменить немного состав на свой вкус, но неизменнными ингредиентами в рецепте приготовления являются квашеная и свежая капуста.
Ингредиенты для «Бигос»:
-
Свинина
650 г
-
Колбаса
(у меня охотничьи)
250 г
-
Морковь
(крупная — 150г)
1 шт
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
(400 г квашеной капусты + 400 г свежей капусты)
800 г
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Вино белое сухое
(или вода)
150 мл
-
Томатная паста
2 ст. л.
-
Чернослив
(120 г)
100 г
-
Тмин
1 ч. л.
-
Перец душистый
(примерно)
6 шт
-
Соль
(по вкусу)
1/4 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Рецепт «Бигос»:
Подготовить продукты для приготовления бигоса.
Помыть и очистить морковь, если необходимо, то промыть квашеную капусту.
Чернослив промыть и залить кипятком минут на 10.
В удобную толстостенную посуду влить масло, нагреть и положить нарезанное небольшими кусочками мясо.
Помешивая, обжарить мясо на небольшом огне.
Когда испарится жидкость из мяса немного подсолить его и добавить морковь, натертую на крупной терке.
Перемешать, обжарить минуты 3- 5 и добавить нарезанные колбаски. Жарить так, чтобы ничего не подгорело.
Томатную пасту соединить с вином или водой.
К мясу добавить томатную пасту, тмин и перец горошек.
Свежую капусту нашинковать и добавить к мясу.
Затем квашеную капусту, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой казан и тушить примерно 30 минут. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды.
Чернослив нарезать небольшими кусочками, добавить к капусте. Перемешать и потомить еще минут 10 под крышкой на медленном огне.
Готовый бигос подать к столу. Приятного аппетита!
