Мексиканский тортилья суп

Это мексиканский суп из кукурузных лепешек — тортилья. Густой, сытный и согревающий. Довольно пряный и достаточно острый. Такой суп является одним из традиционных мексиканских блюд — наряду с фахитос и такос. Кумин и орегано придают ему типичный аромат мексиканской кухни, а сочетание базилика и томатов добавляют нотку свежести и пикантности. Этот суп хорош на каждый день — после тяжелого рабочего дня, он помогает восстановить силы, но также его не стыдно поставить и на стол для гостей. А если к нему добавить фахитос с пастой из черных бобов, мексиканским рисом и соусом пико де гальо — то можно устроить тематический мексиканский вечер.

Ингредиенты для «Мексиканский тортилья суп»:

• Бульон

  (куриный)

  2 л

• Лепешка

  (Лепешки тортилья — обязательно из кукурузы — часто бывают из обычной муки — с такими вкус будет не тот)

  3 шт

• Лук репчатый

  2 шт

• Чеснок

  3 зуб.

• Масло оливковое

  (рафинированное — для жарки — Extra Light Tasting или любое рафинированное масло без вкуса и запаха — например кукурузное)

  6 ст. л.

• Чипсы

  (кукурузные чипсы — если нет, можно взять кукурузные лепешки, нарезать их полосками и приготовить во фритюре или подсушить в духовке)

  1 пач.

• Томаты в собственном соку

  600 г

• Кумин

  (молотый)

  1 ст. л.

• Орегано

  (сушеный)

  1 ст. л.

• Базилик

  (сушеный)

  1 ст. л.

• Перец белый

  1 ч. л.

• Перец красный жгучий

  (сушеный, хлопьями)

  1 ч. л.

• Сок

  (сок лайма)

  1 ст. л.

• Соль

  по вкусу

• Сахар

  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Мексиканский тортилья суп»:

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и очищаем от шелухи

Кукурузные лепешки тортилья нарезаем кусочками 3 — 4 см

Нарезаем репчатый лук четверть-кольцами и начинаем обжаривать на сильном огне в кастрюле с толстым дном с добавлением растительного масла и сушеного жгучего перца. Важно, чтобы каждый кусочек лука был покрыт маслом — тогда все ароматы лука перейдут в масло.

Когда появится характерный запах жаренного лука добавляем немного воды и даем луку протушиться до испарения воды, когда лук снова начнет жариться — даем ему пожариться минуту и добавляем воду опять. Так повторяем несколько раз (3 — 4 раза) — пока лук не станет совсем мягким и "расплывающимся"

Добавляем томаты в собственном соку. Если они не нарубленные — предварительно нарезаем их

Добавляем все специи

Добавляем нарезанные лепешки и тушим минут 10 — пока они не станут мягкими. Разварившись они дадут супу густоту.

Добавляем в кастрюлю немного бульона и измельчаем содержимое до однородной массы погружным блендером

Доливаем в кастрюлю остатки бульона. Солим и добавляем сахар.

Варим минут 10 — до загустения. При этом постоянно помешиваем суп силиконовой или деревянной лопаткой, поднимая гущу со дна и не давая ей пригорать

Подаем суп, посыпав в него сверху тортилья чипсами

Источник