Салат с сельдереем и редькой дайкон

Такой салат хорош особенно весной и летом, он имеет яркий освежающий вкус. Зеленое яблоко уже само по себе освежает, в сочетании с сельдереем этот эффект усиливается. Дайкон (хотите – редька, хотите – редиска, и так, и так правильно) придает остроты, но не так, как наша черная редька, а деликатно, бережно. Капусту можно взять и обычную белокочанную, и краснокочанную. Я взял китайскую, которая – и капуста, и салат. Она мягче и податливее, восприимчивее к простой заправке.

Ингредиенты для «Салат с сельдереем и редькой дайкон»:

• Сельдерей черешковый

  2 шт

• Дайкон

  0.5 шт

• Яблоко

  (зеленое)

  0.5 шт

• Капуста пекинская

  100 г

• Морковь

  (маленькая)

  1 шт

• Чеснок

  2 зуб.

• Кинза

  (4-5 веточек)

  1 пуч.

• Масло кукурузное

  1 ст. л.

• Масло оливковое

  2 ст. л.

• Лимон

• Соль

  по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салат с сельдереем и редькой дайкон»:

Капусту порезать тонко, слегка присолить, немного помять руками, чтобы дала сок.

Сельдерей порезать тонкими шайбами, при необходимости можно снять сверху грубые волокна, отправить к капусте.

Яблоко порезать как можно тоньше, соединить с капустой и сельдереем.

Дайкон очистить, натереть на крупной терке, отправить к остальным овощам

То же проделать с морковью.

Зубчики чеснока очистить, мелко порезать, отправить в миску.

Мелко порезать кинзу и – туда же.

Из четвертинки лимона выжать сок, цедру мелко порубить ножом, все соединить с остальными ингредиентами.
Посолить, заправить кукурузным и оливковым маслом, хорошенько перемешать.

Дать салату постоять пару часов – и подавать.
Приятного аппетита!

Источник