Этот пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Делать его можно с добавлением разной муки, так же как и из одной пшеничной, без добавлений, и с разными видами сыра. В любом варианте он получается вкусным.
Ингредиенты для «Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном»:
Для теста
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Белок яичный
1 шт
-
Сахар
3 г
-
Соль
3 г
-
Сметана
150 г
-
Масло сливочное
80 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
250 г
-
Мука цельнозерновая
(пшеничная)
150 г
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
Для начинки
-
Шпинат
(свежий или замороженный)
500 г
-
Соль
2 г
-
Смесь перцев
1 г
-
Кориандр
1 г
-
Рикотта
250 г
-
Пармезан
100 г
Для смазывания
-
Желток яичный
1 шт
Для посыпки
-
Семена льна
1 ч. л.
-
Кунжут
1 ч. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном»:
Все продукты в этом рецепте должны быть комнатной температуры.
Смешать 2 яйца и 1 белок с солью и сахаром. Добавить сметану и сливочное масло. Перемешать до однородности.
Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем и добавить к смеси. Затем добавить пшеничную цельнозерновую муку.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плену и убрать в холодильник на 30 минут.
Измельчить листья шпината. Тушить их в сковороде несколько минут. Откинуть получившуюся массу в сито и отжать лишнюю жидкость. Остудить. Смешать в отдельной емкости с сыром рикотта.
Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт диаметром ~27 см. Выложить на него начинку. Сверху присыпать тертым пармезаном.
Раскатать вторую часть теста в круглый пласт меньшего диаметра. Накрыть им сверху изделие. Защипнуть края, образовав валик.
Наколоть изделие вилкой. Смазать оставшимся желтком. Посыпать сверху семенами льна и кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 35-40 минут.
