Я люблю этот американский салат и с удовольствием пробую разные его варианты. В этом рецепте изюминкой является то, что капуста немного маринуется, а потом уже смешивается с заправкой. Сочно, пикантно и очень вкусно!
Ингредиенты для «Летний коулсло»:
Для салата
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
(нашинкованной)
150 г
-
Капуста краснокочанная
(нашинкованной)
150 г
-
Лук красный
(50 г)
1 шт
-
Морковь
(100 г)
2 шт
-
Вода
100 мл
-
Уксус
(белый винный, у меня 50 мл)
100 мл
-
Сахарная пудра
3 ст. л.
-
Соль
1/2 ч. л.
Для заправки
-
Майонез
3 ст. л.
-
Пахта
3 ст. л.
-
Сахарная пудра
1 ст. л.
-
Горчица
(дижонская)
1 ч. л.
-
Уксус
(белый винный (при необходимости!))
1 ч. л.
Для подачи
-
Лук зеленый
(3 побега, тонко нарезать)
3 шт
-
Орехи грецкие
(обжаренные и нарезанные)
50 г
-
Семечки тыквенные
30 г
Рецепт «Летний коулсло»:
Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать и выложить в большую миску.
Добавить лук, нарезанный полукольцами и морковь, тёртую или нарезанную очень тонкой соломкой (я натёрла на «корейкой» тёрке).
Всё перемешать.
В другой миске смешать воду, белый винный уксус, сахарную пудру и соль.
Заправить капусту, накрыть миску и хорошо встряхнуть.
Оставить на 1-2 часа, встряхивая время от времени.
Затем хорошо отжать капусту от лишней жидкости. Капуста и морковь станут заметно мягче.
Смешать все ингредиенты для заправки (кроме уксуса!), заправить салат и попробовать. Если не хватает кислинки – добавить чайную ложку уксуса.
Перед подачей посыпать салат нарезанным зелёным луком, грецкими орехами и тыквенными семечками (у меня без семечек).
Приятного аппетита!
Рецепт из книги «Скандинавское лето».
