Замечательный летний пирог. Песочное тесто с хрустинкой, нежная начинка с вишнёвой кислинкой — слова сами рифмуются и получается песня лета. И неважно, что погода по-осеннему прохладная, аромат и вкус пирога хранит летнее настроение.
Ингредиенты для «Вишнёвый пирог со сметанным муссом»:
Тесто
-
Желток яичный
2 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
190 г
-
Сахар
45 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Ванильный сахар
1 пакет.
Муссовый слой
-
Сметана
(20 %)
480 г
-
Белок яичный
2 шт
-
Сахар
100 г
-
Соль
1 щепот.
-
Крахмал кукурузный
3 ст. л.
Начинка
-
Вишня
300 г
-
Крахмал
(меньше ложки)
1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 15
Рецепт «Вишнёвый пирог со сметанным муссом»:
Муку смешать с разрыхлителем, добавить охлаждённое масло и вилкой перемешать в крошку.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить желтки яиц и замесить тесто. (У меня были мелкие яйца, поэтому я брала три). Если очень круто, можно добавить 1 ст. л. ледяной воды.
Тесто поделить на 2 неравные части. Убрать в морозилку на три часа (можно на ночь, заранее и т. д.)
Достать бОльшую часть теста, натереть на крупной тёрке. Выложить в форму для запекания, сделать небольшие бортики. Убрать в холодильник. Вторую часть теста тоже натереть на тёрке и поставить в холодильник.
Для муссового слоя достать заранее сметану и белки (должны быть комнатной температуры). Подготовить вишню. Белки взбить с щепоткой соли на низких оборотах до плотной пены. Затем постепенно добавлять сахар и взбивать на бОльших оборотах.
В белковую массу просеять крахмал и аккуратно перемешать.
По паре столовых ложек добавить сметану. Тщательно мешать НЕ НУЖНО! Нежная воздушная сметанная прослойка готова!
Достаём форму с тестом, добавляем сметанную массу и выкладываем. Разравниваем.
Сверху – вишню. Я добавила малину. Она просто оказалась под рукой.
На вишню выкладываем вторую часть натёртого теста ипри 180 печём 1 ч 5 минут до зарумянивания. Остудить в форме Затем отправить в холодильник на 2 часа. Лучше – на ночь!
Скажу, что до холодильника дело не дошло. Через 4 часа пирог резался и держал форму замечательно. Пирог делала на даче, там же и съели. Нам было вкусно!
