Ингредиенты
- Для коржа:
- Сливочное масло — 60 г.
- Сахар — 300 г.
- Мука — 200 г.
- Разрыхлитель — 1 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Молоко — 190 мл.
- Ванильный сахар — 2 ч.л.
- Соль — 0,75 ч.л.
- Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл.
- Сахар — 100 г.
- Яичные желтки — 4 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч.л.
- Крахмал — 4 ст.л.
- Для ганаша:
- Сливки 35% — 100 мл.
- Шоколад — 80 г.
Способ приготовления
- Шаг 1 В большую миску просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Все тщательно смешать.
- Шаг 2 Молоко налить в кастрюльку, добавить масло и поставить на огонь, нагреть чтобы масло растопилось. Не кипятить!
- Шаг 3 Отдельно взбить миксером яйца и желтки на высокой скорости (1 минуту). Постепенно добавлять сахар и взбить до однородной пышной массы.
- Шаг 4 Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать в смесь молоко с маслом. Затем постепенно добавлять мучную смесь и замесить тесто.
- Шаг 5 Вылить его в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму (22 см.) и поставить в разогретую до t 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Из готового коржа спичка должна выходить сухой.
- Шаг 6 Пока печется корж, приготовить заварной крем. В кастрюльку влить молоко и посыпать 50 г. сахаром, на среднем огне, помешивая, довести до пузырькового кипения.
- Шаг 7 В отдельной чаше взбить с оставшимся сахаром желтки, добавить крахмал и ванильный сахар и еще раз взбить.
- Шаг 8 Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в желтковую смесь горячее молоко. Затем перелить смесь в оставшееся в кастрюльке молоко и, помешивая, варить до загустения.
- Шаг 9 Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения и снять с огня. Добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешать до полного растворения и однородности массы.
- Шаг 10 Испеченный и остуженный корж разрезать пополам вдоль. На нижний корж выложить заварной крем и разровнять. Накрыть вторым коржом, полить ганашем и поставить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
