Очень вкусный пирог! Яркий представитель европейской рождественской выпечки с богатым вкусом и волшебным ароматом. В его составе и шоколад, и какао, и чернослив, настоянный на коньяке, и яблочный сок. Замечательный пирог! Пышный и мягкий по структуре. Его насыщенный пряничный вкус дополняется чуть дымным ароматом коньяка, шоколада и кисло-сладким привкусом чернослива. Один из самых вкусных рождественских пряных пирогов-кексов, который мне приходилось пробовать. Рецепт Виктории Попин с небольшими дополнениями.
Ингредиенты для «Пряный пирог с черносливом»:
-
Чернослив
(без косточки)
200 г
-
Коньяк
150 мл
-
Сок яблочный
200 мл
-
Масло сливочное
125 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сахар
100 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
250 г
-
Шоколад темный
75 г
-
Какао-порошок
1 ст. л.
-
Специи
(рождественская смесь специй)
2 ч. л.
-
Разрыхлитель теста
10 г
-
Сода
1 щепот.
-
Сахарная пудра
(для посыпки)
2 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Пряный пирог с черносливом»:
Чернослив без косточек промываем, заливаем коньяком и оставляем на ночь. Из холодильника вынимаем яйца и сливочное масло, оставляем в кухне.
Утром чернослив отцеживаем. Коньяк, если он не весь впитался черносливом, переливаем в стакан (200 мл) и доливаем стакан до полного яблочным соком; чернослив немного просушиваем в сите, а потом нарезаем небольшими кусочками.
Включаем духовку на разогрев до 180 град. С.
Шоколад рубим не слишком мелко.
Мягкое сливочное масло засыпаем сахаром и растираем ложкой
Добавляем яйца и взбиваем до однородности.
Добавляем какао, рубленый шоколад и рождественскую смесь специй
Взбиваем. Продолжая взбивать тесто миксером, попеременно добавляем то часть яблочного сока, то часть муки с разрыхлителем теста.
Сверху высыпаем соду.
Добавляем в тесто чернослив и вымешиваем ложкой.
Перекладываем тесто в форму. У меня форма силиконовая, её я ничем не смазывала; металлическую форму нужно смазать сливочным маслом.
Разравниваем тесто.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем до пробы на сухую лучинку 30-45 минут в зависимости от величины формы. У меня форма диаметром около 24 см.
На 15 минут оставляем пирог в форме, потом форму переворачиваем
Теплый пирог присыпаем сахарной пудрой и украшаем по вкусу.
Вкусного вам чаепития!
Очень вкусно с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками
Рождественская смесь специй
