Очень вкусные дрожжевые, долго не черствеющие булочки. Мягкие и нежные для уютного домашнего чаепития в зимние дни, в новогоднем исполнении.
Ингредиенты для «Булочки «Снежинки»»:
Опара
- Молоко
(теплое)
150 мл
- Сахар
25 г
- Дрожжи
(сухие)
11 г
- Мука пшеничная
/
Мука
40 г
Тесто
- Яйцо куриное
(С1)
2 шт
- Сметана
200 г
- Крупа манная
1 ч. л.
- Крахмал кукурузный
(можно картофельный)
15 г
- Сахар
150 г
- Масло сливочное
50 г
- Масло растительное
100 мл
- Ванилин
2 г
- Соль
(без горки)
1 ч. л.
- Мука пшеничная
/
Мука
(750-780г)
750 г
Дополнительно
- Сахар
3 ст. л.
- Сахарная пудра
100 г
- Белок яичный
0,5 шт
- Сок лимонный
по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 20
Рецепт «Булочки «Снежинки»»:
Для начала нужно приготовить опару: В теплое молоко добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать, затем добавить муку и опять все перемешать. Отставить на 15-20 минут до пышной пены. Затем добавить сахар, яйца, перемешать, добавить сметану — перемешать. Затем добавить крахмал и манную крупу, они дадут готовым булочкам оставаться долго свежими (ну если останутся).
Следующим этапом влить растительное масло без запаха и частями, в три-четыре приема добавлять муку и перемешивать. Перед последним добавлением муки, в тесто вмешать размягченное сливочное масло и замешивать 3-4 минуты рукой, чтоб оно хорошо вмешалось. Затем высыпать оставшуюся муку на стол и продолжать замешивать тесто, вмешивая оставшуюся муку. Сначала 750 г, а затем смотреть по липкости теста. Тесто мягкое, но не липнущее к рукам.
Миску смазать маслом, выложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю туда тесто. Готовое тесто слегка подобрать с краев под низ, разделить по 80- 85г округлить. Накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.
Подготовить противень, застелить качественной пекарской бумагой. Каждый шарик обмакнуть в сахар и разложить на противне. Венчиком придавить сверху, чтоб получился узор, по которому будем рисовать снежинки. Дать тесту постоять 10 минут и в горячую духовку 180°C на 20-25 минут. Следите по своей духовке. Дать полностью остыть.
Для узора снежинок приготовить глазурь. Взбить вилкой половину белка, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру просеянную, до полного соединения и побеления массы. Выложить в кондитерский мешочек и нанести рисунок. Застывает в течении 5-8 минут.
Подаем булочки к чаю, кофе, компоту, молоку и наслаждаемся. Приятного вам чаепития и новогодних праздников!!!
