Яблочные синнабоны

Воздушное тесто, ароматная, в меру сладкая начинка — такая выпечка украсит любой чайный стол. Данное количество ингредиентов идеально для использования противня Кофейный мрамор от KUKMARA.

Ингредиенты для «Яблочные синнабоны»:

Для запуска дрожжей

• Дрожжи (сухие) 7 г
• Молоко 60 мл
• Сахар 15 г

Основной замес

• Молоко 125 мл
• Яйцо куриное 1 шт
• Соль 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука 450 г
• Масло сливочное 115 г

Начинка

• Яблоко (чистый вес) 500 г
• Сахар 60 г
• Корица (молотая) 1 ч. л.
• Масло сливочное 25 г
• Сахарная пудра 100 г
• Ваниль (карамельная) по вкусу

Крем

• Сыр творожный 150 г
• Масло сливочное 40 г

Время приготовления: 145 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Яблочные синнабоны»:

• Дрожжи смешать с тёплым молоком и сахаром. Оставляете минут на 10 в теплом месте.
  В это время нагрейте в микроволновой печи сливочное масло и молоко, добавьте яйцо и хорошо перемешайте венчиком.
  Вылейте подошедшие дрожжи в молочную смесь. Перемешайте.
  Вводим муку в два захода. Вымешиваем, пока тесто не соберётся в гладкий шар и не начнёт отходить от стенок чаши.
  Переложите тесто в ёмкость, предварительно смазав её стенки растительным маслом. Накройте плёнкой и уберите в тепло примерно на час.

• В это время приготовим начинку. Очистите яблоки от кожицы и семян и порежьте их мелким кубиком

• Смешайте яблоки с сахаром и корицей. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите туда яблоки и карамелизуйте их.

• Подошедшее тесто аккуратно выложите на рабочую поверхность, подпылённую мукой. Раскатайте прямоугольный пласт размером примерно 40 на 30 см и толщиной не больше 1 см и выложите равномерно слой яблочной начинки. Начните плотно скручивать тесто в рулет.⠀

• Разрежьте его на 12 кусочков и каждый поставьте срезом вниз в форму, где они будут выпекаться. Оставьте булочки подниматься ещё на 15 минут, а духовку включите для разогрева на 175С

• Выпекайте булочки 20-30 минут, то есть до тех пор, пока у них слегка не зарумянится верх.
  Для крема: взбейте все ингредиенты до гладкого состояния. По желанию можно добавить пряности или ликёр для ароматизации. Достаньте булочки из духовки и сразу щедро намажьте их кремом. Под воздействием тепла крем немного растечётся и проберётся во все завитки булочек.

• Приятного чаепития!

Источник